什么是坏血病？

几百年前，坏血病是一种疾病，在海上杀死的人比海盗、海难和所有其他疾病都多。它造成了痛苦的死亡。刚开始牙龈出血，牙齿松动，旧伤复发。这是一种著名的海盗病，被称为灰色死亡。但是没人知道是什么原因造成的。

是什么原因造成的？

没有人确切知道，但众所周知，每当人们被长时间禁止食用新鲜的植物性食物或动物性肉类时，就会发生这种情况，比如在横渡大洋时被困在船上数月的水手。1499年，探险家VascodaGama失去了170名船员中的116名，1520年，麦哲伦失去了230名船员中的208名，主要是由于坏血病。1744年，一位名叫乔治安森的英国探险家带着几艘船去中国南海进行探索和掠夺。四年后，他带着巨额财富归来，但五艘船中有四艘失踪，1300名船员死亡，其中大部分是坏血病。安森后来被提升为海军部的第一任主任，并决心再次努力防止这些灾难发生在水手身上。他颁布了一项政策，在家庭水域为皇家海军舰队提供新鲜食物，但这只适用于靠近海岸的船只。那些长期探索海洋的人仍然死于可怕的疾病，因为他们不能长时间储存和保存新鲜的食物。

编号

维生素C

那么他们找到原因了吗？

最终。对坏血病进行科学研究的第一次尝试是由詹姆斯林德做出的，他是一名苏格兰船上的皇家海军外科医生。1747年5月，在被认为是第一次受控的科学实验中，林德在船上给一些水手提供了两个橙子和一个柠檬，以及正常的每日口粮，而其他水手只是用苹果酒、醋、硫酸或海水补充他们的正常口粮。第一组保持良好，第二组全部感染坏血病，证明柑橘类水果预防了该病。经过几年的实验，英国海军终于采用了在船上携带柠檬(或酸橙)的做法，大大减少了坏血病的情况。

詹姆斯林德为患坏血病的水手管理柠檬。

虽然许多新鲜食物被证明可以对抗坏血病，但很少有人能让它们在船上呆上几个月。但是柠檬和酸橙(这两个名字当时无法区分)效果最好，因为它们的汁液可以和水手们日常用的朗姆酒混合在一起，所以持续了很长时间。

什么是抗坏血病因子？

它后来被称为抗坏血酸，来源于单词anti-坏血病，现在更普遍地被称为维生素c。

L-抗坏血酸(维生素c)

为什么这么难找？

问题是坏血病似乎几乎完全是一种人类疾病。那时，我从未见过其他动物表现出坏血病的症状。由于坏血病动物(尤其是哺乳动物)无法检测的理论，进展非常缓慢。这一突破发生在1907年，当时两名挪威医生(AxelHolst和theodorfrlich)正在研究挪威渔船队水手的脚气病(另一种由饮食不足引起的疾病)。他们不想直接测试水手，而是想测试一种更易消耗的生物，最好是哺乳动物。他们选择了豚鼠。他们给他们喂谷物和面粉，并试图让他们患脚气病。但饮食并不会诱发脚气病(之前在鸽子身上就有)，反而会产生坏血病的症状。事实证明，豚鼠是实验的一个非常幸运的选择，因为它们是除了人类(和一些猿类)之外唯一不能生物合成自身维生素C的哺乳动物之一，所以坏血病可以通过不良饮食来控制。更重要的是，Holst和Fr lich发现，他们可以通过在饮食中添加柑橘类水果来治疗豚鼠的坏血病，就像在人类病例中一样。坏血病现在可以在动物身上研究，而且进展更快。

艾伯特森-捷尔吉因在1917年发现维生素C而被授予1937年诺贝尔医学奖，伯明翰大学的诺曼哈沃斯因合成维生素C而分享了1937年诺贝尔化学奖.

1932年，抗真菌剂首先从动物肾上腺中分离出来，然后从柑橘类水果中分离出来，最后从红辣椒中分离出来，命名为L-抗坏血酸。值得信赖的是由匈牙利化学家AlbertSzent-gyr gyi领导的团队，他分离出了他最初称之为& quot己酸(后更名为L-抗坏血酸)，英国伯明翰大学诺曼哈沃斯领导的团队从起始试剂成功合成。1912年，波兰生物化学家CasimirFunk创造了一种对健康至关重要的非矿物质微量营养素。单词& quot维生素& quot是& quot重要& quot和& quot胺& quot因为Funk认为它们都是胺类。不久前，抗坏血酸被称为维生素C(继A和B之后发现的第三种维生素)，尽管具有讽刺意味的是，它不是一种胺，甚至不含氮原子。

这只是船上的问题吗？

维生素C是一种抗氧化剂，与细胞代谢的副产物自由基发生反应，清除自由基。自由基是一个问题，因为它们的含量很高。

它是如何做到的？

在正常的生物pH条件下，抗坏血酸酸失去质子而成为抗坏血酸离子，由于电子离域而特别稳定。抗坏血酸是特殊的，因为它可以通过仅损失一个电子而被氧化，由于相同的电子离域作用，形成的半酰基抗坏血酸根也特别稳定。仅转移一个电子是关键，因为这正是消除有害自由基所需要的，例如·OH和·OR。

抗坏血酸离子是共振稳定的。半胱氨酸抗坏血酸根也以类似方式共振稳定。

与OR等自由基的典型反应是：

电子从抗坏血酸离子转移到自由基，使其变成其危害较小的阴离子，然后通过转移质子中和以形成无害的醇（ROH）。抗坏血酸盐的氧化形式，包括半胱氨酸抗坏血酸根，相对不反应，因此不会引起细胞损伤。在后面的步骤中，完全氧化的抗坏血酸在一系列酶反应中转化回维生素C.

那是坏血病的原因吗？

并不是的。坏血病的许多症状是由于丧失维生素C的第二个重要作用而产生的。这是为了帮助酶生成胶原蛋白-这对于将细胞“粘合”在一起并且作为体内支架起着至关重要的作用，尤其是在皮肤，骨骼和软骨。没有胶原蛋白，软骨会从关节中消失，骨骼会变得脆弱和脆弱，伤口也不会愈合。事实上，在坏血病的后期阶段，人们在移动时会发出嘎嘎声和吱吱声！胶原蛋白将皮肤粘在一起，所以如果没有这种皮肤，皮肤就会变得脆弱，导致皮肤和伤口无法愈合。

维生素C还有助于回收一种叫做四氢生物蝶呤的分子，这是几种关键酶所需要的。其中一种产生一氧化氮，其从动脉和毛细血管内的细胞扩散到周围的肌肉中，使得这些血管在需要时能够扩张。随着胶原蛋白的流失，血管壁变得可渗透，并开始泄漏液体。维生素C可以防止一些这种泄漏。这种症状的症状表现在坏血病的早期阶段，血疱形成于毛囊周围，然后是腿上的溃疡，然后从骨骼周围的肌肉出血，使骨头变黑。塞缪尔泰勒柯勒律在他着名的诗歌“古代水手的雾”（1798年版）中写到了这一点。

坏血的受害者经常会失去牙齿，耳朵和鼻子中的软骨会退化，并且皮肤上会出现水疱和溃疡。

真？

是的，他对死亡性格的描述几乎与坏血病杀死的尸体相同：

他的骨头是黑色的，有很多裂缝，全是黑色和裸露的。黑色和裸露的黑色。

哇，维生素C真的很重要！

我们还没有完成。维生素C的第五个关键功能;它是合成多巴胺（MOTMOct2008）和5-羟色胺（MOTMApril2005）所必需的，它们是对神经和大脑正常功能至关重要的神经递质。患有坏血病的水手经常出现幻觉，性格变化以及强烈的快乐或悲伤情绪。感觉变得更加强烈，景点变得令人眼花缭乱，气味变得精致或恶心，声音变得充满活力，味道压倒性。有许多关于坏血病的水手的报告-当他们最终被带到岸上时-在新鲜食物的毁灭性快乐的视线中死去。或者当他们终于品尝到橘子时，他们会被“狂喜”所淹没。

今天坏血病是个问题吗？

如今，坏血病极为罕见，但有时可能发现严重营养不良的人，生活贫困的人或吸毒成瘾的人。据报道，战区儿童患有坏血病，例如叙利亚目前的冲突。

是不是因为维生素C补充剂？

并不是的。大多数经常食用新鲜水果和蔬菜的人都会很容易获得足够的维生素C来预防坏血病。实际上，补充剂的额外剂量甚至可能是有害的。

怎么会这样？

补充剂中维生素C的含量可能比正常健康饮食中的维生素C高很多倍，因此服用过多的药物是维生素C过量的一种简单方法。这会对您的身体产生负面影响，例如原因腹泻和腹胀，过多的维生素C甚至与肾结石的形成有关。因此，大多数医生建议透析的人和有肾结石的人不应服用维生素C补充剂。但是，维生素C补充剂可能对患有贫血症的人有用，因为它增加了从摄入的食物来源吸收到体内的铁的量。

但我听说维生素C补充剂对感冒，流感甚至癌症都是一种很好的补救措施？

这是一个共同的信念，起源于着名科学家莱纳斯鲍林，他是唯一一个赢得两个非共享诺贝尔奖的人，一个是化学（1954年），另一个是和平（1962年）。尽管他对化学理论的贡献是无可争议的，但在晚年他开始涉足医疗保健领域，他的方法变得明显不科学。正是鲍林对大量维生素C对感冒和其他疾病有效的普遍误解负有主要责任。1970年，鲍林在他的书“维生素C和普通感冒”中提出每天服用1000毫克维生素C（健康饮食的建议每日摄入量的约20倍）会使大多数人感冒的发生率降低45％，而其他人则需要更多的维生素C.他在1976年对这本书进行了修订，并将其重新命名为维生素C，普通感冒和流感，这次提出了更高的剂量。在第三本书“维生素C和癌症”（1979）中，他声称高剂量的维生素C甚至可以有效对抗癌症。

莱纳斯鲍林鲍林的第一本关于维生素C的书

听起来很有希望......

问题是没有任何证据证明这些说法-它们纯属猜测。至少有16项精心设计的双盲研究表明，补充维生素C不能预防感冒，最多可能会略微减轻症状，这可能是由于抗组胺样作用所致。研究表明，没有必要采取鲍林建议的高剂量来实现症状的轻微减少，并且全年服用维生素C补充剂以防止感冒是没有任何好处的。

对癌症患者使用维生素C的大量双盲测试也没有显示出效果。尽管鲍林关于大剂量维生素C的神奇治疗方法的主张缺乏科学界接受所需的证据，但它们已经成为一种城市神话，并被大量人士所接受。由于鲍林的声誉，多年来美国维生素C的年销售额已超过数亿美元。在2013年的一篇文章中，儿科医生PaulOffit写道，尽管鲍林“非常正确”，但他赢得了两项诺贝尔奖，鲍林后来关于维生素C补充剂的益处的断言“非常错误，以至于他可以说是世界上最大的庸医”。