小米是一种营养价值很高的谷物。小时候一直以为小米是万能的。我家不管是生病还是感冒，肠胃不适还是产后坐月子都要喝小米粥。尤其是冬天，奶奶每天晚上都会煮小米粥。长大了才知道小米的营养价值这么高。小米富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。喝小米粥有健脾养胃的功效，可以益气消食，所以冬天要多喝。

买小米的时候，有一种米看起来和小米很像，就是大黄米，很多人分不清，容易买错。其实黄米和小米的营养和功效差别很大。下面我们来看看两者的区别。

一、品种不同

小米也叫小米，北方叫小米。小米是世界上最古老的栽培作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。黄米又称小米、黍，比小米略大，颜色微黄，煮熟后有粘性。

二、外观不同

小米的颜色一般为金黄色，表面有光泽，颜色分布均匀，无杂质。黄米的颜色是淡黄色，夹杂着一点白色，颜色看起来比较暗淡。

三、形状不同

小米一般是细粒状的，颗粒比黄米小很多。黄米外观一般为球形，每粒有凹陷，粒稍大。

四、口感和吃法不同

小米口感酥脆，煮熟后也可以有颗粒感。所以小米常用来煮饭或做粥。小米粥香甜可口，有一股淡淡的小米清香，吃起来暖暖的，很舒服。煮饭还可以增加米饭的口感，不仅可以增加风味，还可以增加米饭的颗粒感，使其更有嚼劲。

黄米有两种，硬黄米常用来蒸饭，软黄米糯糯的，口感很像糯米，市面上也有很多软黄米。因为软黄米的味道和糯米差不多，所以经常用来做各种糕点，比如粽子、汤圆、年糕、炸糕等等。制作的糕点色泽金黄，松软香甜，深受人们的喜爱。

五、营养价值不同

小米和黄米的营养成分差异很大。相对于蛋白质的含量，小米的蛋白质更高。小米矿物质也比黄米全面。小米含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌等4种矿物质。相对于维生素的含量，小米中的维生素种类更多。小米含有维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E，而黄米只含有维生素B1、B2和维生素E，维生素种类比小米少。与微量元素相比，小米的微量元素比黄米丰富。小米中除了常见的碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等微量营养素外，还含有叶酸，对孕妇和产后女性大有裨益。

六、地位不同

小米是仅次于大米和白面的最重要的粮食，在全国各地都很受欢迎，无论是北方还是南方，因为小米可以用来煮粥和米饭，食用性很强，制作简单。黄米在北方地区的地位非常重要。虽然没有小米吃的广泛，但人们经常用黄米做各种糕点，香甜软糯，味道鲜美。但是黄米在南方并不是很受欢迎，因为糯米在南方种植广泛，口感和黄米差不多，产量也很高。对于南方人来说，用糯米做蛋糕更方便。

七、价格不同

由于小米种植面积广，产量高，价格比较亲民，市场上一般卖3~4元一斤，而黄米种植率低，食用面不广泛，所以单价比小米贵，很多地方卖7~8元一斤。

小米推荐吃法：桂圆红枣小米粥

1.小米洗净，红枣去核，撕成小块。桂圆干、枸杞用清水洗净。

2.将小米、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入3~4倍的水。

3.大火烧开后转小火煮20分钟，至小米软烂，再闷10分钟，至小米软烂。

4、煮粥的时候也可以加一点碱，可以让小米更香更粘。

黄米推荐吃法：红枣黄米年糕

1.将枣洗净，去核，或者用无籽枣。

2.将600克大黄米粉与300克水混合均匀，然后加入红枣，搅拌至刚好成球状，再揉成蒸玉米的形状。注意不要加太多水，容易崩。

3.把油纸或蒸布放在蒸笼的帘子上，把做好的枣糕依次放在蒸笼上，用冷水蒸30分钟。

4、冷却后即可食用。如果冷却后变硬，你应该在吃之前加热，它会再次变软。