1.牛肋排洗净,切成3厘米见方的小块。
2.将牛肉块放入锅中,加入清水,大火烧开,撇去浮沫,再煮一小会儿,即鱼入温水盆。
3.牛肉汤放一边澄清。
4.将煮好的牛肉块洗净去血沫,放入砂锅中。
5.然后慢慢倒入澄清的牛肉汤。
6.把炒勺放在火上,加入植物油加热。将葱、姜片、花椒粒翻炒入味,再冲入料酒、酱油和少量牛肉汤。
7.汤煮开后,加盐、胡椒粉、味精,咸鲜可口。
8.将煮好的汤倒入砂锅中,大火烧开,移至小火,盖紧锅盖,小火炖约2.5小时,至肉烂汁稠。
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