00-1010起源于英国。Tart是英语& quot挞& quot，意为露馅的馅饼(一批/饼派，反面用皮裹住，用馅封住)；蛋挞是& quot馅饼& quot里面装满了鸡蛋糊。早在中世纪，英国人就已经用牛奶、糖、鸡蛋和不同的香料制作类似蛋挞的食物。指蛋挞，也是17世纪中国满汉六宴中的菜肴之一。蛋挞传入香港没有确切的年份。有人说蛋挞从上世纪40年代开始出现在香港蛋糕店，50-80年代进入大部分茶餐厅。茶餐厅刚开始的时候蛋挞都比较大，一个蛋挞就能成为一顿下午茶餐。味道香甜醇厚，绵软可口。从上世纪90年代开始，同样供应面包的茶餐厅逐渐减少，所以现在只有老牌茶餐厅有自己烘焙的蛋挞，其他茶餐厅都是从面包店订购蛋挞。另一方面，香港很多餐厅也点蛋挞(小蛋挞)。还有适合减肥的蛋挞，蛋糊是蛋清做的。

00-1010正宗蛋挞应该属于澳门，因为澳门原本属于葡萄牙殖民地，所以也叫葡萄牙蛋挞。

00-1010蛋挞是英国人发明的。劳拉梅森在《Traditional Foods of Britain》年提出的。早在中世纪，英国人就已经用牛奶、糖、鸡蛋和不同的香料做出了类似蛋挞的食物。蛋挞是一种西式馅饼，里面填满了蛋糊。台湾省被称为蛋塔，而& quot挞& quot英语的音译是& quot挞& quot，意为馅料外露的馅饼(馅饼派，其反面覆有皮，馅料密封)；蛋挞是& quot挞& quot里面装满了鸡蛋糊。做法是将饼皮放入小圆盆状蛋糕模中，倒入拌有糖和鸡蛋的蛋糊，然后放入烤箱；烤制的蛋挞外层是酥脆的外皮，内层是甜黄色的凝固蛋糊。茶餐厅刚开始的时候蛋挞都比较大，一个蛋挞就能成为一顿下午茶餐。香港很多餐厅也点蛋挞(小蛋挞)。

00-1010起源于英国。Tart是英语& quot挞& quot，意为露馅的馅饼(一批/饼派，反面用皮裹住，用馅封住)；蛋挞是& quot馅饼& quot里面装满了鸡蛋糊。

最初的蛋挞是中世纪的英国馅饼。在1399年亨利四世的加冕典礼上，这种食物就已经出现在餐桌上了。17世纪后期，出现了用鸡蛋和牛奶混合制作的露珠馅饼，向现代蛋挞的模式更进了一步。然而，由于历史原因，早期英语饼干的传播范围较窄，远不如后来的影响大。

在葡萄牙南部，这种食物起源于13世纪里斯本的杰罗尼莫修道院。中世纪的时候，僧侣用蛋清来清洗僧侣的衣服，所以要把蛋黄和蛋清分开。至于那些多余的蛋黄，是制作蛋糕和零食的绝佳原料。这些蛋黄酱点，是他们自己做的，也是济贫招财的常规手段。15-16世纪，类似的小吃也随着葡萄牙的大帆船传播开来，漂洋过海来到各个海外殖民基地。其中东方尾包括大明降了的澳门岛。作为中国与西方的小桥头堡，这里的饮食文化打下了深深的南欧烙印。

现代葡萄牙蛋挞起源于象征里斯本的贝伦塔。1820年革命后，里斯本修道院的财产被分割或没收，使信教者被切断了相当一部分收入和不动产。因为缺钱，他们开始卖一些制作小吃的技术，包括早期蛋挞的配方。这些工艺品都卖给了附近的糖厂，蛋挞也开始和工业化生产方式挂钩。

1834年，厂长在著名的贝伦塔下开了第一家葡萄牙蛋挞店。这家店一直延续至今，以传统的方式吸引着世界各地的游客，任何时候都是人头攒动。

几年后，随着鸦片战争的爆发和香港的被占领，英国的饮食文化开始影响岭南地区。在中西饮食文化的碰撞中，英国的乳蛋饼和当地的炖蛋找到了契合点。鸡蛋饼是用牛奶、糖、鸡蛋混合而成的甜酱，并加入了挞皮，而炖蛋则是用碗盛上蛋膏，从而组成了一首独特的美食交响曲。

到了20世纪20年代，广东的厨师开始升级英式乳蛋饼。他们用酥角的皮做蛋挞，用猪油和蛋黄液混合，做出了早期的广式蛋挞，可谓中西融合的一个缩影。1927年，真光餐厅推出蛋挞，大受欢迎。上世纪四五十年代，广东的蛋挞师傅把这种手艺传到了香港。原来的中英混血美食又进行了本土化的改变，出现了有趣的港式蛋挞。

港式蛋挞的面点非常精致，100层精致面点，分为油酥和水皮。主要过程是在水皮之间来回滚动油钱包，这样糕点非常酥脆可口。黄油挞吃起来更像饼干，因为它用了黄油。更顺滑，但是更容易吃腻。

那时候香港生活水平低，吃不起非常贵的正宗西餐。于是，中西合璧、价格折中的茶餐厅就成了工薪阶层的选择。作为茶餐厅的前身，很多冰室开始为工薪族提供便宜又丰盛的港式蛋挞。这种美食迅速渗透到各行各业的餐桌上，以至于无论是上环的高档西餐厅，还是大众化的茶餐厅，都可以看到各式各样的港式蛋挞。这种非常大众化，兼顾各个阶层的食物，在历史上也是不多见的。这也体现了这个城市独特的兼容性，可以在感情上团结各个层面的居民。

至于故事的另一条主线，澳门的葡式蛋挞也在不断发展。因为葡萄牙人喜欢甜食，在蛋挞里放了太多的糖和肉桂，味道太甜太腻。吃惯了清淡口味的岭南人很难适应，所以原味蛋挞一直没有广泛流传。

直到1989年，英国人安德鲁斯托在澳门开了一家蛋糕店。

具体来说，奶蛋羹保留了英式风格和做法，而蛋挞顶部的焦糖层和挞皮则是葡萄牙风格。在他妻子的建议下，饼屋在澳门开出了很多分店。后来随着二人婚变，他的妻子将自己名下的店名换成玛嘉烈，并改进了蛋挞的色泽和甜度。由于大获成功，所以店面还迅速在香港、大陆和台湾等地扩张。这种经过三度改良的葡萄牙蛋挞，也由于这次分家，进行了第三次大规模扩散。

今天的KFC葡式蛋挞配方，就是来源于玛嘉烈阿姨的出售。但相比于KFC的流水线化操作，澳门厨师亲自制作的蛋挞酥皮更加松脆。糖、奶、香料的配比经过人工调配之后更加科学，也更加富有人情味。

从漂洋过海到中西融合，再到美食连锁店，蛋挞走过的数百年之路，融合了无数厨师的才智、见证了人世间无数悲欢离合，并一路走到今天，成为了非常常见的美食。