本文的内容

1.古茶有几种制茶方法。2.点茶文化作文。3.中国茶文化历史悠久，博大精深。4.如何点茶的介绍？

古代茶有几种沏茶方法

00-1010中国的茶道变了，点茶成了时尚。与唐代炒茶的方法不同，点茶是将茶粉放入茶碗中，注入少量开水使其成糊状，再注入开水，或直接将开水注入茶碗中，同时用茶篮搅拌，使茶粉上浮形成粥面。

点茶是唐宋时期的一种煮茶方法。点茶也是茶斗中常用的。可以两人或多人一起做，但也可以自己煮(水)，自己点(茶)，自己品。它带给人们身心的享受，带来无尽的回味。

点茶就是把茶瓶子里的开水倒进茶杯里。具体操作是：点茶时，先用瓶子烧开水，待汤要求与唐代相同。然后将研磨好的茶粉放入茶杯中，加入少许开水，先调成糊状。所谓调糊，就是根据茶杯的大小，用勺子挑取一定量的茶粉放入茶杯中，然后注入瓶中的开水，使茶粉调成浓稠的糊状，以粘度为度。然后你一手点茶，一般拿着壶去拿点水。喝水的时候要有节制，滴水点要准确，不要破坏茶面。同时要用另一只手转动茶篮，对茶杯中的茶汤进行吹搅，使之成为汤花(泡沫)，称为‘运篮’或‘搅打’。实际操作中，注水和刷洗是同时进行的。

所以严格来说，要创造出某种茶的最佳效果：一是要注意调匀奶油，二是要有节奏地注水，三是要根据情况使用茶篮。这样才能点最好的茶汤。而这个聪明的点茶高手，就叫‘三昧手’。北宋苏轼《送南屏谦师》诗说‘道士出南屏山试茶三昧’。我就是这么说的。

点茶也常用在斗茶中。可以两人或多人一起做，但也可以自己煮(水)，自己点(茶)，自己品。它带给人们身心的享受，带来无尽的回味。

到了宋代，中国点茶点汤成为宫廷官场待客之礼，多见于宋人笔记。王国维《茶汤遣客之俗》已考证。它说，& quot现在的官场，客人摆茶却不吃，主人延展客人的茶时，仆人就喊着送行。这种风气在宋代就有了，但用汤的不是茶耳。"薛《元杂剧中的“点汤”》也谈到宋代的情况，说& quot放茶和汤& quot盛行于宋代，传至北方的辽金，但顺序改为& quot喝茶前的汤& quot(张松顺民《画墁录》第一卷)。

这可能是清代茶的起源。但是，这种礼仪在当时已经发展到了虚伪的地步。闻松《瓮中闲评》卷六：‘古人邀茶，客点汤。这是普通的礼物。现代就不是这样了。客人点茶点汤，宾主都是空的，极其搞笑。"

点茶是宋代斗茶的方法，饮茶者也用这种方法自己喝茶。这时候茶就不再直接放在壶里煮了，而是先把饼茶碾碎放在碗里备用。把水壶里的水烧开，等水微沸的时候，在碗里泡些茶。为了将茶粉和水混合，人们发明了一种用细竹子制成的工具，叫做& quot茶篮& quot。

00-1010茶法是将茶叶磨成细粉，放入茶杯中，用开水冲泡。先将少量开水倒入糊状，再将茶叶倒入汤内，边倒边用茶笼吹。103010 & quot成成站& quot备注：& quot沙门赋生在金乡，长在茶海，能把汤和神茶注入一首诗。及点四瓯，共一绝句，泛汤表。"它的& quot茶百戏& quot文章写道：& quot现代还有人用汤运剑，不要用魔术把汤脉做成物件。动物，昆虫，鱼类，花卉和植物都很精致，风景如画。"它叫做& quot茶白戏& quot和& quot水丹青& quot通过在诗歌和绘画中注入神奇的茶，这也被称为& quot分茶& quot被宋人。03010是顾涛《荈茗录》 & quot余明不& quot、以及顾涛《晋、汉、周、宋历》中记载的茶事，多与五代十国及宋初有关。点茶是分茶的基础，所以点茶的开始应该不晚于五代。

据蔡襄《荈茗录》、《清异录》等书记载，点茶的主要程序有备茶、洗茶、焙茶、磨茶、奉茶、选水、取火、候汤、点焰、点茶(调糊、刷)。

点茶的方法沿袭宋元，宋人的诗词中有很多描写。北宋范仲淹的诗《茶录》有诗& quot绿色的尘埃在黄金的堤岸上飞舞，绿色的波浪在碧玉中间升起& quot。北宋苏轼的诗《大观茶论》有一首诗& quot螃蟹的眼睛已经过了鱼的眼睛，它在呼啸着找风。绒出地珠，炫转绕雪。"北宋苏辙的诗《和章岷从事斗茶歌》有一句：& quot春雷飞雪，欧倒锡，水化。"南宋杨万里的诗《试院煎茶》有一首诗& quot分茶怎么比煎茶好？炒茶不如分茶聪明。"蒸老禅得春手，龙兴袁春得新玉爪。两人一见面，就很陌生，可以改变。银瓶依旧高在头下，汤作词操姚。"宋慧红的诗《宋城宰韩文惠日铸茶》有& quot银瓶在风雨中沙沙作响，渐渐有了羊肠的声音。看浮乳深扣，求茶三昧恕。"黄庭坚《澹庵坐上观显上人分茶》词北宋有句& quot磨深磨细，琼瑞之寒使烟& quot。"银瓶蟹眼，惊白鹭翻& quot。

明朝早中期，还有一些茶叶。朱元璋十七子、王宁朱权《无学点茶乞茶》序说，& quot一个男孩被命令在他面前放一个带茶炉的香案，一个男孩从茶具中走出来，把清泉倒进瓶子里喝。然后把茶叶磨成末，放在磨里做细，用它做滚。汤如蟹眼，丈量客数，向巨瓯投数匕首。汤出得恰到好处，茶篮落下，不让泡沫飘起来，却成了云雨，分一口一口。"在《竹泉》中，烹茶的方法& quot提倡新思想和改变变化& quot依然是点茶的方式。

点茶之法盛行于宋元，传至北方的辽金。袁银熙，

关于点茶文化的作文

点茶文化盛行于宋朝。点茶跟盛行于唐代的煮茶一样，都是我国的一种传统茶艺。

点茶的“点”即冲点之意，“点茶”即用沸水冲点茶盏中的茶末。

下面简略介绍宋人的点茶方法。

一、准备工作：点茶所用的茶叶要碾成细末。点茶所用的水要微沸之水。点茶过程中所用的重要工具茶筅。另外就是必备的茶碗。上述种种都要准备到位。

这里要特别介绍一下“茶筅”。茶筅cháxiǎn是为点茶这项茶艺专门制作的工具。它是用细竹捆扎制成的，形状像极了上个世纪六七十年代用来洗锅的锅刷子。但是，锅刷子粗糙且看上去始终是油腻的，茶筅却是很精致、很干净的。茶筅在点茶的过程中用来搅拂茶汤。

二、点茶开始：用小勺将适量茶末舀入茶碗中，先点入少许沸水，用茶筅搅匀，直至调成糊状。然后再次点入适量沸水，继续用茶筅搅拂。此时搅拂的力度可大一些，速度也可快一些。搅拂的过程中，可看到一层白沫渐渐浮起，可适量再次点水，再继续搅拂。宋人点茶共点七次水，一边点水，一边搅拂，最后的成品是茶汤之上覆盖着一层“雪沫乳花”，点茶完成。点茶的整个过程不超过10分钟。

点茶是宋代的饮茶时尚，被宋人视为雅致生活的一项内容。它多在文人墨客甚至朝中流行，宋徽宗就曾在朝中举行过点茶茶艺的表演活动。随着点茶的盛行，相应的点茶文化，如诗词歌赋等，也随之兴盛起来。

北宋著名书法家米芾有一首咏茶词《满庭芳》，其中有“轻涛起，香生玉乳，雪溅紫瓯圆”的句子。宋代著名诗人陆游的诗《临安春雨初霁》中有“晴窗细乳戏分茶”的句子。这些诗词讲的都是点茶的情景。

中国茶文化源远流长博大精深

谢邀：

开篇明义中国是茶的故乡，茶文化源远流长，中国的茶文化历史悠久。饮茶与人们的生活息息相关。唐代以煎茶为主流，煎茶又名煮茶，就是将茶末倾入沸水之中以制成茶汤的品饮方法。其中水的沸腾状态与倾入茶末的时机是检验煎茶成功与否的关键环节。

茶圣陆羽在前人对茶叶研究的基础上，总结出一整套烹茶技法、饮茶习俗以及品茶法，并写成专著《茶经》。在“茶之煮”一章中，陆羽就对其进行了细致的论述，并将其归纳为“三沸”之义。可以说，唐代的饮茶方式主要以煎茶道为主。

宋代饮茶风气不减，文人墨客以茶会友，以茶为诗，以茶取乐。茶叶与宋代人的生活、文化有着不解之缘。宋代茶艺在继承前代精华的基础之上推陈出新，宋真宗初年出现团饼茶，享誉京华。而真正引领宋代的饮茶风尚则是点茶。

点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时手执茶筅（竹丝做成的调茶工具）适时搅拌，茶末上浮，以制成茶汤。

宋人点茶，对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究。在宋人眼中，烹茶的水以山泉水为上品，井水次之。茶叶以白茶为顶级茶品；茶末研磨得越细越好，这样点茶时茶末才能达到最佳状态；火候也极重要，宋人说“候汤最难，未熟则末浮，过熟则茶沉”，以水刚过二沸为恰到好处；盛茶的茶盏以建盏为宜；最后，点出来的茶汤色泽要纯白，茶沫亦以鲜白为佳。

根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气。斗茶，多为两人捉对“撕杀”，三斗二胜。决定胜负的标准有两条：一是汤色，二是汤花。

汤色即茶水的颜色，以纯白为上。青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火候过了头。

汤花是指汤面泛起的泡沫，决定汤花的优劣也有二条标准：第一是汤花的色泽，以鲜白为上；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚。早者为负，晚者为胜。

如果茶末研碾细腻，点汤、击拂怡到好处，汤花匀细，好像“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，被称为“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”。

宋徽宗在《大观茶论》中对点茶工艺有着精辟的描述，他将冲点与搅拌视为一个整体，二者同时进行，对注汤的多少与搅拌的力度进行了精妙的探讨，并将点茶过程分为七个阶段即“七汤”。

“七汤点茶法”是宋徽宗《大观茶论》中记载宋人点茶的方法。这“七汤”名为：疏星皎月、珠玑磊落、粟文蟹眼、青云渐升、浚皑凝雪、乳点勃然、稀稠得中。基于此，“七汤点茶法”的点制过程体验了宋代点茶的优雅，主要体现在汤花、茶器与点茶手法的优雅上。

“致清导和”是宋徽宗提出来的茶道思想。清与和，除了以上内容它还包含了儒释道思想的精神内涵，如儒家的中和谦恭、道家的道法自然、佛家的明心见性，人们都可以在点茶过程中体会到。

又如点茶人的仪表，要求茶人仪表朴素、干净和整洁；挑选的茶器必须洁净，准备的茶叶是从大自然中亲自采摘的植物，具有大自然的味道等。其次，点茶的点茶动作和过程中要求点茶人具有尊卑有礼、内敛沉稳的道德情操。

在点饮时，通过茶自然干净的特征，取得清新、清净的感觉，从而让身心净化，达到一种明心见性和天人合一的境界。茶性的中正平和要求点茶和饮茶之人要懂得进退有度，举止得体，不骄不躁，方可点得好茶一碗，才能一品其中香味和滋味。

最后，佛家追求圆满，点茶人只有明了点茶的真谛，才能点得一碗好茶汤，点茶人才能真正体会到点茶之美，成就点茶得“得味、得韵、得道”的圆满境界。

点茶中汤花的乳白、鲜白等色泽、变幻的花形、悠然的清香，将汤花之美生动地展现在人们面前。点茶的颜色之美主要指的是汤花之美，要求乳白或鲜白之色，纯白最佳。点注之后，茶汤表面会升起一层白色的厚厚的泡沫。泡沫通常被称为“汤花”。宋代文人们常将它比作乳点、云朵和白雪等物象。

如丁谓的《咏茶》中记录的“碾细香尘起，烹新玉乳凝”的句子，将纯白的汤花比作玉乳、云朵、白雪。水融入茶盏，点起白色的汤花，汤花在盏中翻腾，就像冬天翻滚的皑皑雪浪。白汤给宋代人在点茶过程中带来了美的体验，以及心灵享受。

再如欧阳修诗句中的“凭君汲井试烹之，不是人间香味色”，描述的就是茶汤滋味的超凡脱俗感，带来了异于生活的味觉体验。清香的感官感受常会给我们带来超凡脱俗、远离喧嚣、平静安详的精神美感。

宋代点茶法有一套独具审美的茶具，点茶过程中，茶具是主泡器，最为重要。在中国，茶具以福建建安建窑黑釉盏为上乘。黑釉盏中兔毫盏最适合点茶。

因点茶的汤花追求白色，所以黑色的茶具方便观察汤花的形态，会形成黑白强烈的对比效果。兔毫的纹理也容易让点茶者产生“咬盏”的清晰视觉效果。白色汤花在黑色茶盏中移动的时候，有白色汤花稳稳“咬盏”慢慢移动的感觉，形成生动有趣的动态景象。

兔毫盏的色泽和厚重感中还蕴含着古朴典雅的生活气息，黑色沉稳，釉色的温润晶莹，釉面下还有不规则的和弯弯曲曲的形状宛如山川的图像，图像与兔毫盏融为一体，给人一种古朴、沉稳、优雅的美感。

七汤点茶法，分七次注水，每一次注水，都有着严格的要求，如周回一线，定点注水和吊水线等方式，只有严格点注，汤花才能达到乳雾汹涌，溢盏而起和周回旋而不动的要求，才能点出真正的好茶。

七汤点茶法从一汤开始灿然生出“疏星皎月”的自然景象，二汤击拂出“珠玑”渐落的茶汤形状，三汤后“云雾”慢升，四汤结“浚霭”和“凝雪”，最后盏中出现“乳雾”。

宋人在点茶时，通过利用自然的审美方式去挖掘点茶的美学内涵和精神内涵，从单纯的点茶活动去感悟大自然的物像美，将艺术美与自然美融为一体，形成一种美与天然相互依存的状态。整个点茶过程的乐趣和情趣，通过自然和物像的体现跃然而出，让人只读文字就能迅速捕捉到感受到点茶的美感。

宋代的点茶是宋人智慧的结晶，对人们现代的茶艺的学习、传承、茶美学建设有着很强的推动价值。我们可以结合宋代点茶的方法、技艺和茶艺审美方向来创造具有当代中国特色的茶仪轨、行茶形式，还可以推动现代中国茶文化、茶美学的发展，继而形成具有中国当代茶道特色的点茶形式。

点茶的泡茶方法什么 点茶的泡茶方法介绍

1、备水

在山泉水清，出山泉水浊。冲茶最好的水自然是新鲜的泉水，但是现在要备有泉水都很难。推荐使用天然矿泉水，或纯净水。煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，即可停止加热了。再往后煮就是三沸，然而三沸后，腾波鼓浪，水就偏老了。冲茶时，取二沸的水，置边上至水没有沸腾的声音，即可使用。

2、碾茶

先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜。如果不是当年的新鲜茶饼，则最好将茶烘烤后再碾。

3、点茶

斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出，称之为“云脚散”，经过几个回合来决出胜负。在北宋时期，从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲。

斗茶用的方法就是点茶。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花，但这整个过程不超过数分钟。点茶之前要先暖盏，用开水过一遍茶碗，否则茶不浮。然后以小勺舀取茶末，在盏中调作膏状，不时以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，即所谓“击拂”。

4、分茶

注水和击拂，乳沫堆积很厚，并紧贴着碗壁不露出茶水，这种状况称之为“咬盏”。这时才可用茶匙将茶汤均分至茶盏内供饮用。《桐君录》云：“茗有饽(乳沫)，饮之宜人”，因此多喝一点也无妨。

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