新型冠状病毒感染后，嗅觉一直不恢复可能是由多种病因所致，包括嗅觉神经受损、病毒残留、鼻腔炎症等。治疗方面可以采取嗅觉训练、抗病毒药物、抗炎药物、鼻窦冲洗以及物理治疗等方法。疾病详情及治疗方式如下：

1.嗅觉神经受损：新型冠状病毒感染可能导致嗅觉神经的直接损伤，造成嗅觉丧失。这种情况下，治疗方法主要是通过嗅觉训练来促进嗅觉神经的再生和恢复。嗅觉训练可以使用气味训练剂，例如薄荷油、柠檬油等，每天进行嗅闻训练，逐渐恢复嗅觉。

2.病毒残留：病毒残留在鼻腔或鼻窦中可能是导致嗅觉不恢复的原因之一。针对这种情况，可以考虑使用抗病毒药物进行治疗。例如，利巴韦林、瑞德西韦等药物可以抑制病毒复制和扩散，帮助清除残留的病毒，促进嗅觉的恢复。

3.鼻腔炎症：新型冠状病毒感染引起的炎症反应可能导致鼻腔黏膜肿胀和充血，进而影响嗅觉功能。治疗方面，可以使用抗炎药物来减轻炎症反应，例如布洛芬、酮洛芬等非甾体消炎药。此外，保持良好的鼻腔卫生，定期进行鼻腔冲洗，有助于减轻炎症症状。

除以上相对常见原因外，还有其他的可能性疾病，比如鼻窦炎症、神经系统损伤等，一般可通过物理治疗、药物治疗等方法进行缓解。建议患者出现不适症状后，及时去医院就诊，查明病因后，予以针对性治疗。注意用药需遵医嘱。