各位好,下面小编就和大家分享一下老面包是怎么做出来的。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
1.融化牛奶中的酵母。加入白糖和高筋面粉。用筷子搅拌,直到面粉结块没有干粉。放在温暖的地方发酵。我室温发酵3小时左右,室温25度左右。面团发酵至膨胀,然后回落。这是发酵后的内部图,呈蜂窝状。
2.将发酵剂撕成小块放入面包机,然后加入除黄油外的面团主料,揉面10分钟,醒发5分钟,再加入黄油。再继续揉15分钟,就是揉好的面团状态。利用面包机的发酵功能,将揉好的面团发酵30分钟,这就是发酵面团状态。取出发酵好的面团平均分成六份,每份揉成60cm左右的长条。
3.把面团的两头连起来,左手固定折叠的地方,右手搓几下。把相连的部分塞进圆圈里。放入铺有油纸的烤盘中。我的烤盘是放在烤箱里发酵的大小。发酵时在烤箱里放一碗温水。发酵30分钟左右,取出,烤箱预热170度,根据自己的使用情况调整烤箱温度。
4.在预热的烤箱里烤20分钟左右。烤好的面包取出后,立即在表面刷一层黄油,从模具中取出,放在晾网上晾凉。
以上解释了老面包的制作方法。本文到此结束。希望能帮到大家。