要说这种油可以算是厨房里常见的东西，煎和炸真的是各种做法都少不了的。但如果用对了，可以让菜肴的味道提升百倍。一旦用错了，可能会让你辛辛苦苦做的菜功亏一篑！

今天就来和小伙伴们说说色拉油和大豆油的区别

其实不难看出，大豆油的颜色比色拉油要深很多。在制作大豆油的过程中，工艺比较粗糙，甚至可以在大豆油中发现少量的豆类杂质。

色拉油则相反，他说深加工出来的一种油，油脂浓度比较高，杂质含量非常低。

我们日常生活中使用的色拉油很难看到杂质，所以色拉油的颜色比较浅，以淡黄色为主，而且比较清澈透明。

【制作工艺】

顾名思义，大豆油主要是由单一原料制成的，就是大豆，经过压榨提纯，简单过滤。

色拉油的原料丰富多样，主要以大豆油、菜籽油、葵花油或米糠油为主要原料，经进一步深加工、精滤后得到食用油。

【味道方面】

在口感上，两种油也有很大的区别。因为色拉油经过深加工，明显能闻到一点油的味道，其他味道很难闻。

大豆油不是，因为加工粗糙，你能明显闻到大豆油里的豆腥味。

【稳定性方面】

色拉油的稳定性比较好，在高温烹饪环境下不会产生大量泡沫，在低温环境下也不会凝结成固体。

大豆油的稳定性相对较差，在高温蒸煮环境下会出现大量的白色泡沫，但在低温环境下，会随着温度的降低逐渐由液态变为絮状，最后变为固态。

做不同的菜要选用不同的油！

色拉油适合煎、炸、炒、凉拌，需要高温翻炒的菜可以优先，需要颜色的菜可以优先。

大豆油因为稳定性差，不建议探险家在高温烹饪环境下使用。更适合做糕点、汤料、馅料。