各位好，很多人还不知道大骨头炖油菜的做法。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！

1.炖骨头油菜的做法

材料:豆腐250克，羊骨200克。

辅料:辛夷片25克，胡萝卜25克，油菜25克。

调料:香菜15g，花生油40g，葱5g，姜2g，白蒜2g，盐3g，味精2g，胡椒粉2g。

工作方法

1.豆腐洗净，切成3-4厘米长的长方形条，用开水烫一下；羊骨头被切成段。

2.胡萝卜洗净，切块；

3.油菜洗净，切段，放入开水锅中焯至断；

4.香菜洗净，切段；

5.将辛夷洗净切片；

6.将油放在火上，烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜丝，爆香后放入厚朴片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，放入适量鲜汤，放入豆腐条；

7.烧开后滚几下，再加入花椒水和盐，小火煨8-10分钟，加入味精，撒上香。

2.炖骨头放油吗？

你需要在汤里放油，但是你需要根据你做的食材来决定油的量。

煲汤常选用富含蛋白质的动物原料，最好选用牛、羊、猪骨、鸡鸭骨。方法如下:先将原料洗净，入锅后加一次足够的冷水，用武火煮沸，再改用小火20分钟，撇去泡沫，加入姜、料酒等调料，水再次煮沸后用中火继续煮3-4小时，使原料中的蛋白质溶解更多，汤稠呈乳白色，冷却后即可视为煮回家的汤。

提示:

1.汤变鲜:喝汤最好用凉水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层即蛋白质会立即凝固，这样内外两层蛋白质就不能充分溶解到汤里。

2.汤变清:如果汤变清而不浑浊，一定要文火煨，使汤只煮不沸。因为汤里的蛋白质分子会凝结成很多白色的颗粒，汤自然会浑浊。

3.汤的稠化:在没有鲜汤的情况下，汤要稠化。第一，汤汁要加一层薄薄的增稠剂，使汤汁变得更浓；二是加入油，让油和汤混合成乳液。方法是先把油加热，把汤冲下去，盖紧盖子，用猛火烧。过一会儿，汤就会变浓。

4.汤变淡:只要把面粉或大米缝在小布袋里放在汤里一起煮，盐就会被吸收，汤自然就淡了；也可以加入一个洗净的生土豆，煮5分钟，这样汤就可以稀释了。

5.汤变凉:有些油太多的原料烧出来的汤特别油腻。在这种情况下，可以将少量紫菜放在火上烤一下，然后撒到汤里去油腻。

3.油菜炖排骨的做法

油菜蘑菇可以炖鸡，排骨，蘑菇酱。

4.炖油菜的做法

材料:猪肉片50g，虾50g，大肠20g，玉米30g，土豆30g，菠菜，油菜，白菜，辣椒，胡椒面，盐，豆腐，少量酱油炖在砂锅里。准备菜肴。第一步:在锅里煮除了蔬菜和辣椒以外的各种海鲜。第三步:在热油锅中煮。加入胡椒粉，胡椒面，辣椒。油倒入盘中，第四步:小贴士:油一定要热。最后倒在上面搅拌。

5.排骨汤焖油菜

把买来的猪肥肉提炼一下，多一点，但是少用火，不然煮出来的菜闻起来有油渣味。

2.买的时候排骨已经剁碎了。看看有没有超大块的，切一下，然后焯水去沫沥干。

3.将锅中炼好的猪油加热，然后将沥干水分的排骨放入中火炸熟。煎的时候要注意翻面，不要煎到微焦。

4.等排骨炒的差不多的时候，把蒜和姜剁碎，干辣椒和花椒在锅里翻炒，然后加入两勺盐，一勺十三香，适量酱油和少许醋。

5.提前将土豆切块，酸菜切丝，放入锅中，加入开水，直到所有菜都没了，转小火盖锅20分钟，水多一点，避免变干。

6.加入事先泡好的粉条和青椒，再炖十分钟。

7.加盐、鸡精调味，收汁关火。

6.骨油菜汤

鸡蛋红糖汤食材:五味子10g、熟地黄10g、鸡蛋1个、红糖30g步骤1。熟地黄五味子鸡蛋洗净。2.将洗净的五味子地黄鸡蛋放入锅中，倒入三碗水。着火了。3.鸡蛋煮熟后，剥壳放回汤中，继续煨。4.剩下一碗水就加红糖。等红糖融化了，就可以放碗了。

生熟龙骨汤食材:生地黄60克，熟地黄20克，龙骨适量，蜜枣2个，生姜一片。做法:先将龙骨冲洗干净，然后将所有材料放入锅中，加入适量的水，煮2小时。

地黄瘦肉汤材料:瘦肉150克，地黄30克，何首乌30克，枸杞5克，水600毫升，盐1/2茶匙。配料准备:瘦肉150克，地黄30克，枸杞5克，水600毫升，盐1/2茶匙。2.3.将猪肉放入沸水中略焯一下，然后捞出洗去浮沫。4.将熟地黄、何首乌、枸杞子洗净。5.将熟地黄、何首乌、猪肉、水倒入锅中，大火烧开，然后改小火再煮30分钟。6.最后加入枸杞，煮一会儿。7.吃之前用盐调味。8.搅拌均匀，放入碗中。

桂圆材料:冬瓜、生地、龙骨、生姜1片。将龙骨切成小块，放入开水中焯一下。2.水再次沸腾后，捞出骨头，用清水洗净。3.将未开垦的土地切成块。4.将骨头、地黄、生姜放入锅中，煮沸后加入一些白酒，小火炖2小时左右。5、冬瓜切块。6、将冬瓜放入汤中，加入适量盐炖冬瓜。

生地黑豆排骨汤食材:生地2片，熟地2片，生姜2片，蜜枣2片，红枣3片，排骨1根，黑豆。合适的做法:1。黑豆洗净，提前泡软。没时间的话，洗干净用开水烫一下。2.生熟两片。3.炖3个小时。在你的饮料里放一些盐。

地黄老鸭汤食材:老鸭1,800g，酸萝卜900g，老姜一块，胡椒粉四五块。做法:1。老鸭内脏洗净，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。2.将鸭块倒入煎锅中翻炒至含汽(无需加油)。3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。4.将鸭块连同汤汁一起倒入高压锅中煮熟。

地黄黑豆水材料:黑豆100g，地黄15g，红糖适量做法:1。准备所需材料；2、黑豆、熟地用清水洗净，去杂质待用；3、将锅放在火上，将黑豆和熟地加入适量的水，4、大火烧开后，转小火煮30分钟以上；5.黑豆煮开后，加入适量红糖即可饮用。

地黄猪蹄汤由500克猪蹄、100克油菜籽、10克葱和姜片、1个药袋(内含20克地黄和10克酸枣仁)、10克料酒、3克精盐、1克味精、0.5克胡椒粉、1000毫克清汤和5克香油组成。做法1。油菜是从中间切开的。猪蹄洗净，从中间沿骨缝劈开，然后从关节处切成块，放入开水锅中，彻底捞出。2.将清汤、料酒放入砂锅，放入药袋烧开，放入猪蹄、葱段、姜片烧开，煮至猪蹄熟透，挑出葱、姜、药袋。3.加入油菜和盐烧开，炖至熟，加入味精和胡椒粉，淋上香油。

7.如何用骨头炖油菜的视频

材料:山药300克，牛柳100克，油菜200克，黑木耳(泡发)50克，葱、姜、蒜。合适的调料:植物油2汤匙、黑胡椒1汤匙、生粉1汤匙、高汤2汤匙、红酒、盐、鸡精。合适的方法:1。将牛柳和山药切片；牛柳加入红酒、黑胡椒、盐、鸡精腌制入味；2.锅热时，加入植物油，烧至八成热。加入葱、姜、蒜翻炒，然后加入腌制好的牛柳，快速翻炒。当颜色稍有变化时，将锅取出。3.将山药放入锅中翻炒片刻，然后倒入高汤和油菜；4.当油菜变成翠绿色时，放入刚煎至半熟的里脊肉，加盐和鸡精搅拌均匀。注意:山药去皮切片的速度要快，然后将切好的山药迅速放入水中，避免山药表面氧化，颜色变黑，影响美观。营养包:山药含有人体所需的多种营养成分，如淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆碱、尿囊素等。其中，山药皂具有滋阴壮阳、增强新陈代谢的功效；粘液和消化酶可防止心血管脂肪沉积，有助于胃肠消化吸收；含有可溶性纤维，可延缓胃中食物的排出空，控制餐后血糖升高，帮助消化，降低血糖，控制进食欲望。中医认为山药具有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精的作用。

8.骨焖油菜的做法就完成了

1.

炖海带排骨汤和面条。

2.

排骨汤要过滤，防止汤里的骨头碎掉。

3.

烧开水，加入面条。

4.

加入菜籽心一起煮。

9.带骨炖油菜小贴士

原料:猪前肘

葱1根，姜1根，蒜1根，酱油，料酒，冰糖，草果一把，辣椒2个，大料一把，香叶几片，桂皮几片。

炖肘子的步骤:

第一步

准备好猪的前肘，洗净，用刀片刮掉细毛。材料:切一根葱，半片姜，4-5瓣蒜，2个草果，几片香叶，2-3片桂皮，几个大料，一把辣椒，几个干辣椒；

第二步

将所有东西放入高压锅内(此时不放冰糖)，盖上高压锅的泄压阀转小火，保持泄压阀轻微晃动25分钟。草果、香叶、桂皮、大料、花椒等食材可以放在纱布袋或炖盅里，放三茶匙盐、适量酱油、料酒。

第三步

如果不想辣或者根本不吃辣，可以不用辣椒调味。

第四步

高压锅暴露在大气中，盖上减压阀保持微动25-30分钟，关火，静置20分钟后开锅。

第五步

把肘子和汤一起倒入炒锅收汤炖，放一把冰糖，用中火慢慢收汤，直到汤快喝完，筷子可以轻松插入肉里。

第六步

在收汤的过程中，过一会儿可以翻一面，炖透。汤收到，差不多就可以煮了。

第七步

软烂，好吃

10.大骨头汤炖的时候可以放油菜吗？

可以放点油菜，豆芽，木耳。做法是:

1.将鱼清洗干净，去头尾，然后将鱼切成两半。然后，用刀将鱼片斜切成半厘米厚的鱼片。

2.把姜掰碎，和鱼片一起放在瓷盆里，用手把料酒、蛋清、葱、淀粉倒入，品尝。大蒜切成蒜米备用，干辣椒去籽切段。

3.把炒锅放在炉子上点燃。将色拉油倒入炒锅，加热至五成热。加入油菜、豆芽、木耳和适量盐调底。将原料翻炒后作为底菜上桌。另起锅热油，放入蒜米、酸菜炒至酸菜、蒜米出香，放入冷骨汤、料酒、花椒、干辣椒各一茶匙，在口感好的鱼片上撒少许盐，然后倒入锅中煮至汤汁黄绿色，再放入鸡精、融化的猪油、胡椒粉，放入汤碗中。

以上解释了大骨头炖油菜的做法。