维生素B2是一种水溶性维生素,也被称为核黄素,是人体必需的一种营养物质。
维生素B2是一种黄色晶体,高温易被氧化破坏,在酸性环境下稳定,碱性环境下容易分解。维生素B2通常存在于许多食物中,如肉类、家禽、鱼类、蛋类、奶制品、高糖水果、绿叶蔬菜等。维生素B2的主要作用是参与体内蛋白质、糖类和脂肪代谢,维持皮肤、粘膜、眼睛和神经系统的正常功能。同时,它还有一定的抗氧化作用,可保护体内抗氧化剂的活性,预防细胞氧化损伤和老化。
维生素B2缺乏可以导致口腔溃疡、舌炎、皮肤炎症、眼睛干涩、视力下降等问题。同时,缺乏维生素B2还会影响其他营养物质的利用,导致贫血和其他营养缺乏症状的出现。因此,保持充足的维生素B2摄入对维护身体健康至关重要。
需要注意的是,维生素B2的摄入量建议根据年龄、性别、身体状况和活动水平进行个体化调整。通常成年人的日常需要量为1.1-1.3毫克,孕妇和哺乳期女性则需要更多的维生素B2。此外,维生素B2的烹饪和加工会破坏其含量,因此建议多食用新鲜蔬菜、水果和牛奶等富含维生素B2的食物,以保证充足的摄入量。