维生素B2是一种水溶性维生素，也被称为核黄素，是人体必需的一种营养物质。

维生素B2是一种黄色晶体，高温易被氧化破坏，在酸性环境下稳定，碱性环境下容易分解。维生素B2通常存在于许多食物中，如肉类、家禽、鱼类、蛋类、奶制品、高糖水果、绿叶蔬菜等。维生素B2的主要作用是参与体内蛋白质、糖类和脂肪代谢，维持皮肤、粘膜、眼睛和神经系统的正常功能。同时，它还有一定的抗氧化作用，可保护体内抗氧化剂的活性，预防细胞氧化损伤和老化。

维生素B2缺乏可以导致口腔溃疡、舌炎、皮肤炎症、眼睛干涩、视力下降等问题。同时，缺乏维生素B2还会影响其他营养物质的利用，导致贫血和其他营养缺乏症状的出现。因此，保持充足的维生素B2摄入对维护身体健康至关重要。

需要注意的是，维生素B2的摄入量建议根据年龄、性别、身体状况和活动水平进行个体化调整。通常成年人的日常需要量为1.1-1.3毫克，孕妇和哺乳期女性则需要更多的维生素B2。此外，维生素B2的烹饪和加工会破坏其含量，因此建议多食用新鲜蔬菜、水果和牛奶等富含维生素B2的食物，以保证充足的摄入量。