莴笋是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。

1. 提供丰富的营养物质：莴笋富含维生素C、维生素K、维生素A、维生素E、维生素B6和叶酸等多种维生素，以及钾、钙、磷、镁、铁等矿物质。这些营养物质对于维持身体健康和预防各种疾病都非常重要。

2. 促进消化：莴笋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘和其他消化问题。

3. 降低血糖和血脂：莴笋中的纤维和低热量特性有助于稳定血糖水平，并且可以帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少心血管疾病的风险。

4. 强化骨骼：莴笋富含维生素K和钙，这些成分对于骨骼的健康非常重要，可以预防骨质疏松和骨折。

5. 抗氧化作用：莴笋中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以中和体内自由基，减少细胞损伤，预防慢性疾病的发生。

6. 增强免疫力：莴笋中的维生素C和其他抗氧化物质可以增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

7. 利尿作用：莴笋具有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和废物，预防水肿和尿路感染。

8. 改善皮肤健康：莴笋中的维生素C和其他抗氧化物质有助于皮肤健康，可以减少皱纹、提亮肤色，并具有一定的抗炎作用。

需要注意的是，莴笋中含有一定的草酸，故不宜过量食用，尤其是容易形成结石的人群应谨慎食用。此外，对于过敏莴苣的人群，也应避免食用莴笋。