油麦菜是一种营养丰富、功效多样的蔬菜。
1. 富含维生素C:油麦菜中富含维生素C,有助于增强免疫力,促进伤口愈合。
2. 含有多种矿物质:油麦菜富含钙、铁、锌等矿物质,有助于维持身体健康。
3. 有助于降血压:油麦菜中含有一种叫做硝酸盐的物质,可以扩张血管,降低血压。
4. 促进消化:油麦菜富含纤维素,有助于促进肠胃蠕动,缓解便秘。
需要注意的是,油麦菜中含有一定量的草酸,容易与钙、铁等矿物质结合,影响吸收。因此,烹饪时应适当处理,如加入一些醋或柠檬汁,或者先用开水焯一下再食用。
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