6月,正式进入夏季。
喝冰,躺在凉席上吹海风。
最好有一点爱。
A.企业组织结构图
B.车间功能分布图
C.工厂平面图
D.生产工艺流程图
回答:D
2.下列哪个陈述是不正确的()。
A.当临界极限值偏离时,应采取纠正措施。
B.当不满足运行前提方案时,应采取纠正措施。
c .只要产品是在偏离关键限值的条件下生产的,就应被视为潜在的不安全产品。
d .在不符合运行前提方案的条件下生产的产品,也应按照潜在不安全产品的处置要求进行处理。
回答:D
3.当下列()发生时,必须确认控制措施的组合。
A.在监测活动中发现了一批不合格产品。
B.产品的预期用途发生变化。
C.食品安全小组的领导已经换了
D.在内部审核中发现了一个严重的不符合项。
答案:b。
4.在调理冷冻食品中添加多聚磷酸盐的作用是()。
A.PH缓冲
B.防止脂肪酸变质
C.防止微生物污染
D.防止酶褐变
答:答
5.下列不被食品安全管理体系认可的关键要素是()。
A.互相连络
B.人员培训
C.系统管理
D.HACCP原则
答案:b。
夏天的空气很闷热,
只有偶尔的风才能打开我们的感官。
81.监控的目的包括()。
A.评估前提方案是否按预期工作。
B.评估资源管理是否按预期实施
C.评估HACCP计划是否按预期运行。
D.评估外部沟通是否按预期工作。
答案:AC
82.实施危害分析的必要准备步骤包括()。
A.任命食品安全小组
B.产品特性描述和预期用途标识
C.确定最终产品中食品安全危害的可接受水平。
d、绘制流程图,描述工艺步骤和控制措施。
答案:ABD
83.常用的抗氧化剂有哪些()?
A.BHA(丁基羟基茴香醚)
B.二丁基羟基对甲酚
C.亚硝酸盐
D.抗坏血酸及其衍生物
答案:ABD
84.下列关于异物检测的描述正确的是()。
A.金属探测器可以探测所有非金属。
B.x射线检测机可以检测金属及其非金属杂质。
C.Sus代表所有金属。
D.金属检测机可以检测金属非铁和Sus。
答案:BD
答:
1)审查组织是否识别了潜在的事件或紧急情况:通过查阅文件是否识别了不太可能产生潜在事件或紧急情况的设备、场所和活动?有哪些可能的意外或突发事件?并排问现场人员是否明白?以前发生过吗?
2)检查是否建立了应急准备和响应控制程序:检查文件,是否有相关程序,程序中是否规定了紧急情况的具体内容,是否有如何处理的规定。
3)审核是否发生过突发事件,是否按程序响应,并实地查看应对突发事件所采取的措施是否有效。
4)审查是否进行了定期演练:检查定期演练的记录和演练的效果,是否根据演练的效果对程序进行了必要的修订。
不符合GB/T22000-2006第8.3条的规定:组织应提供证据证明所采用的监视和测量方法及设备是适宜的,以确保监视和测量程序的有效性。
与事实不符:用测试块测试产品的不同部位,测试块的反应不一致。
49.在现场餐饮服务部,审核员看到服务员正在将用过的桌布、毛巾交给AB洗衣店的工作人员清洗。核服务员: & quot所有这些物品都交给洗衣房了吗?"Waiter.com回答说,这些物品,包括服务员和厨师的衣服,都外包给AB洗衣店洗。审核员查阅了公司现行的HACCP手册,但没有看到洗衣外包流程的标识和相应描述。
答:不符合GB/T22000-2006标准4.1的一般要求的组织应确保任何选定的可能影响最终产品符合性的、源自外部的过程得到控制,并应在食品安全管理体系中得到标识并形成文件。
与事实不符:餐饮服务部使用的台布、毛巾、服务员和厨师的衣服都外包给AB洗衣店,但公司现行的HACCP手册没有对洗衣外包流程进行标识和描述。
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