我家过年做年糕，经常用糯米和it。家人爱吃，代表好东西，一切顺利。

有一首诗说，& quot年糕的含义稍微深一点，白如银，黄如金& quot。年糕是一种喜庆的食物，可以为全家人烹制，尤其是在春节即将到来的时候。它充满了人们对春节的美好祝愿，因为谐音& quot年身高& quot，即& quot年身高& quot，意味着家人一年比一年好，一切顺利，按部就班，一年比一年能有收获和提高。因此，为了给新的一年开个好头，年糕成了许多家庭的餐桌。

常言道，& quot十里不同风，百里不同俗& quot。也叫年糕，但是南北差别很大。与传统的南方年糕相比，制作过程费时费力，用& quot打年糕& quot。以糯米为材料，需要各个年龄段的共同努力才能完成，而北方年糕材料多为小米和大黄米。制作工艺有蒸和炸，样式很多。总之南北各有优势。我家每年也做年糕，但是我习惯用南方的糯米，有北方的特色。味道以甜为主，方式比较简单。就把糯米和桂圆结合起来。

糯米是做年糕的好食材。又粘又香又醇又糯，和桂圆也是绝配。桂圆也叫龙眼。新鲜时，其肉鲜嫩，色泽晶莹。桂圆晒干后色泽棕黄，肉脆，味甜，营养丰富。《滇南本草》叫桂圆：& quot养血安神，增智发汗，开胃健脾& quot。所以糯米和这么好的搭配，简单的上锅蒸一下，香甜软糯，很适合一家人的胃口，易学好吃，也应该是过年的好颜色，万事如意，循序渐进。下面分享一下做法。

桂圆糯米糕的制作方法

材料：黄酒50毫升，白糖20克，红糖少许，食用油。

第一步：将糯米浸泡在冷水中1小时，直到米粒完全膨胀，可以轻轻碾碎。将桂圆干粉碎，去壳，用温水浸泡半小时，将黑枣洗净，用桂圆浸泡。

第二步，将桂圆浸泡至变软，取出沥干水分，不用时剥去桂圆核，留下桂圆肉。削的时候有个窍门，从桂圆的蒂上掰下来，很容易削掉。

第三步：将泡好的糯米沥干，倒入深盘中，然后倒入黄酒，用筷子拌匀，放入烧开的蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟。

第四步，将龙眼肉、黑枣切成小块，蒸熟后取出糯米，趁热将龙眼肉、黑枣、白糖混合，再次打开蒸锅，大火蒸20分钟，直到糯米和龙眼肉变粘。

第五步，取一个方形容器，将食用油均匀刷在容器壁上，将蒸好的糯米糕放入容器中压实，这样食材更容易粘在一起，切的时候也不容易散。

第六步：将容器倒置在案板上，取出糯米糕，用刀切成小块放在盘子里，在每个糯米糕上撒一点红糖，这个桂圆糯米糕就做好了。

操作贴士：

如果想做出酒香的好饼，可以多放点黄酒，和糯米混合后静置一段时间，这样蒸出来的酒香会更醇厚。

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