永春佛手，又称香椿，属于乌龙茶，是乌龙茶中比较珍贵的品种，也是乌龙茶中种植历史最悠久的茶种。产于泉州永春县。永春地区山峰起伏，山地资源丰富。也是亚热带季风气候区，降水量丰富，昼夜温差大，非常适合种茶。

永春佛手，又称香椿，既不是我们传统的绿茶，也不是我们经常听说的红茶，而是属于乌龙茶，是乌龙茶中比较珍贵的品种，也是乌龙茶中种植历史最悠久的茶种。它的叶子像手掌一样大，形状像香椿柑橘，始于佛寺，所以也叫佛手。

佛手茶主要产于泉州市永春县。永春地区山峰起伏，山地资源丰富。也是亚热带季风气候区，降水量丰富，昼夜温差大。通常在山区和半山区种茶，应该是高山出好茶的茶谚。

永春佛手的功效和作用

永春佛手中含有咖啡因，具有刺激中枢神经系统、增强思维、提高效率的功能。因此，适当饮茶具有破睡、提神、消除烦恼、缓解疲劳、清醒头脑、提高思维的作用。

永春佛手茶闻起来很香，因为它含有芳香物质，可以消除乳酸、尿酸、盐过多、有害物质等，可以消除水肿，永春佛手茶中的一些成分可以去除自由基，具有抗衰老的作用。

如何喝永春佛手茶？

1.制作方法:永春佛手的制作过程包括晒青、摇青、摊凉、杀青、包揉、初烘、复包揉、定型、足火。操作时采用灵活的看青做青技术，形成绿叶红边

2.饮用方法:用沸水烫洗玻璃，然后将适当的永春佛手茶放入玻璃中，然后加入适当的水温，水量达到玻璃的8分钟，盖上浸泡3分钟左右，仔细饮用。