料酒和黄酒(做菜时)有什么区别_生活百科

料酒和黄酒(做菜时)有什么区别

admin

2023-10-23 16:22:28

厨房里最重要的就是各种调味品，料酒就是其中之一。只要是经常做饭的家庭，肯定是离不开的。但是很多人经常把它和黄酒混为一谈，甚至有人认为它们本来就是一种东西，只是名称不同而已。因为颜色气味都差不多，不看包装真的很容易认错。但事实是，这两个货真的不一样。那么料酒和黄酒有什么区别呢？

料酒

真正的黄酒其实是一种饮料酒（烹调黄酒除外），而我们做菜用的料酒则是在黄酒的基础上发展起来的新品种.料酒的营养成分大部分来自黄酒，黄酒主要是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、盐等香料酿制或调配而成的调味品。与黄酒相比，因为含有各种香料和食盐，所以料酒不适合作为饮料酒。可以加入一些料酒来丰富菜肴的味道，还可以去除鱼腥味。所以料酒最大的用途就是用来做菜。

黄酒

黄酒是一种很古老的酒类，它起源于中国，而且是独有！大约3000年前的商周时期，我国的人们发明了酒曲的双重发酵法，而在那个时候，我们的祖先已经能够开始大量酿造黄酒了。由于黄酒是中国汉族特产，属于酿造酒，同时黄酒也是世界三大酿造酒之一，其余两种分别是啤酒和葡萄酒。,黄酒独特的酿造工艺，成为东方酿酒工业的典型代表和典范。黄酒不仅香味浓郁、醇厚，而且含有氨基酸、糖、醋、有机酸等多种维生素，也是烹饪中不可缺少的调味品之一。

区别

料酒和黄酒最大的区别就是，料酒属于烹饪专用酒，且不能饮用。而黄酒本身是一种饮用酒，虽然有时候也用于烹饪，但效果却没有料酒好。所以如果你做饭的时候需要用料酒，尽量不要用黄酒代替。其实，料酒的本质是黄酒，不过是用黄酒加一些调料制成的特殊料酒。料酒更适合烹饪和调味菜肴。但营养上，黄酒却要比料酒高出很多！

需要注意的是，并非所有的料酒都是黄酒。如果在配料表上看到酒精、味精、食用盐和各种添加剂，说明这瓶料酒的原料是食用酒精，不是黄酒。这种料酒不仅不能起到很好的去腥作用，长期食用还可能对健康有一定的营养！#夏天来了#

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料酒

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