"风稍晚，冬至晚。"时光荏苒，又到了冬至节，这是我国二十四节气中非常重要的一个节气。即使在古代，也有冬至大如一年的说法，延续下来的习俗也相对较多。家家户户都非常重视冬至这一天。在这一天，北方地区的所有家庭都会聚在一起，用鼓鼓囊囊的饺子来煮饺子，这意味着人们在冬天不会被冻在饺子里，而在南方地区的一些地方，他们会吃饺子。

冬至过后，白天变长，太阳升起。冬至堪称吉日，值得人们庆祝，但同时冬至也提醒大家开始数九，寒冷的冬天已经开始了。天气越来越冷了。如果你想以健康的状态过冬，你应该注意& quot吃& quot从冬至开始，做好冬季卫生，记得吃3种肉，吃3种食物，忌3味，早学早受益。

多吃3种肉

羊肉是冬季最好的补品，温补，散寒，温中。好的羊肉没有异味，肉质比猪肉牛肉更嫩。羊肉还富含人体所需的优质蛋白质。冬至后天气变冷，手脚冰凉，精力不足时，可以选择吃点羊肉补充营养，提供能量，暖身驱寒。羊肉入口嫩，吃法多样。冬天涮羊肉吃。一锅热气腾腾的清汤是& quot加热器& quot在餐桌上。切好的羊肉稍微烫一下，蘸上浓郁的酱料，嫩滑可口。除了涮羊肉，买回来的羊肉放在家里炖着炒也很适合。羊肉和胡萝卜、土豆等蔬菜一起在锅里炖，香气扑鼻。当它被趁热端上来时，它保证是令人愉快的。

红焖羊肉

1.羊肉洗净控干水分，切成4厘米左右的方块备用，胡萝卜切成滚刀块，葱、姜、蒜切碎备用。

2.将锅里的油加热，加入葱、姜和蒜，用小火翻炒出香味。将羊肉倒入锅中，中火煸炒至羊肉失去颜色，煸炒至微焦，盛出备用。

3、锅中放少量油，加入3汤匙郫县豆瓣酱，热锅底料，小火翻炒至红油融化。将羊肉倒入锅中翻炒至调料盖过羊肉，翻炒3分钟。

4.将炒好的羊肉放入高压锅中，加入开水，高压焖制。焖煮30分钟，按排气键排气，然后打开锅盖，放入胡萝卜并拧紧锅盖继续焖煮15分钟。

2、牛肉

牛肉能赢得& quot肉之王& quot。它是温和的，它的& quot热风& quot没有羊肉大，但也可以帮助人们在冬天补充活力和营养。"胖& quot没有猪肉多，所以冬天吃多了也不用担心长胖。牛肉一直是一种& quot热门商品& quot在市场上，不像羊肉需要趁热吃。牛肉在家里是用锅蘸酱腌制的，即使是冷切的。除了酱和腌制，也适合炖。经典的番茄炖牛腩，牛肉软烂入味，汤汁酸酸甜甜。

西红柿炖牛腩

1.牛腩洗净，加适量水浸泡20分钟，去除血水杂质，减少腥味。泡好后，切块。将两个西红柿用开水烫10秒后，去除并撕掉表皮，切块，小葱洗净，姜切一半，另一半切丝，小葱切段。

2.在烧开的锅中加入适量的水、葱、葱、姜片，放入切好的牛腩，转小火，焯水2分钟左右，捞出表面浮沫。

3.增加

4.将炒好的牛腩和西红柿放入电饭锅，放入葱、1个八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量胡椒粉、2大勺酱油、盐和鸡精，加入开水，按下煮饭键打开电饭锅，炖40分钟左右，然后取出。

3、鱼肉

冬天吃鱼不如牛羊肉受欢迎是因为有人认为鱼属于海鲜，河水新鲜凉爽，不适合冬天吃。其实鱼肉的温性和凉性是根据具体品种而定的。常见鱼类多为温性或平性，如鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼等。鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍，也是优质蛋白质，人体吸收率达到90%左右。冬末多吃鱼，可以增强人体免疫力，抵御寒冷。冬天鲫鱼是非常好的选择。煎好后炖出一口浓稠的白色鱼汤。汤鲜嫩，一碗下来全身暖暖的。

鲫鱼豆腐汤

1.鲫鱼清洗干净表面的粘液和腹部的黑膜，切掉鱼鳍换刀，把鱼身上的水擦干，生姜切片，大葱切段，枸杞子泡水，豆腐切成1cm块。

2.用一片生姜擦拭炒锅，避免炒菜时粘锅。炒锅烧热，加入适量猪油融化，放入鲫鱼，不要翻面，煎两分钟左右，再翻面煎至金黄色。

3.鲫鱼煎好后，放入砂锅，倒入热水，煮5分钟左右。

4.加入豆腐块，煮5分钟。加入泡好的枸杞、少量胡椒粉、适量盐、鸡精调味。

多食3样果蔬

豆类食物营养丰富，除肉类食物外蛋白质含量最高。肉制品吃多了，难免油腻上火。早餐和晚餐多使用豆类煮粥，也增加了饱腹感。不同的豆类有不同的营养成分和功能。像冬天，适合多吃红豆，红豆富含铁质，可以滋补身体，清热补血，不再手脚冰凉。还有大豆，被称为& quot绿色奶牛& quot。早上喝一杯豆浆，又甜又润，比牛奶还好。

红豆红枣燕麦粥

1.红豆和红枣

2、锅中加入适量清水，先倒入红豆，盖上盖子大火煮开后，转小火煮25分钟左右。

3、红枣倒入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟左右。

4、将燕麦片倒入锅中，搅拌均匀后焖煮5分钟左右，即可关火，一碗软糯香甜的红豆红枣燕麦粥就做好了。

2、坚果类

坚果类食物富含优质的蛋白以及人体所需的多种脂肪酸是大自然赐予人类最好的礼物，但坚果油脂充足热量大，深冬季节天气寒冷食用起来最为合适，可以御寒，增强体质。可以买一些“养生之宝”的核桃、“长寿之果”的松仁、板栗、杏仁、花生等等放在家中，直接吃或者入粥入饭，坚果的膳食纤维丰富能够增加饱腹感减少精米精面的摄入，同时热量也有保证。

酒酿香栗圆子汤

所需食材：南瓜、板栗、红枣、枸杞、桂花、酒酿、红糖、糯米粉、淀粉。

1、红枣清洗干净，去核切片。枸杞提前浸泡在清水中。板栗洗净，在板栗的背部划上一道小口，放入蒸锅中蒸20分钟左右，将蒸好的板栗趁热剥去其外壳。

2、南瓜刮去瓜瓤，去皮切块冲洗干净。南瓜块也放入蒸锅中，南瓜块蒸熟后放入盆中，用勺子压成泥，少量多次地加入糯米粉，揉成光滑的面团，面团搓成长条切成小块，揉搓成小圆子。

3、煮锅中加入清水烧热，倒入剥好的板栗，水沸转中小火，加入搓好的南瓜圆子。

4、待南瓜圆子煮至漂浮在水面时，加入两勺红糖、两勺酒酿，加入少量水淀粉，小火煮3分钟左右。之后倒入红枣片和枸杞，煮3分钟即可出锅。

3、根茎类蔬菜

蔬菜在三餐中是必不可少的食物，深冬季选择购买蔬菜也是有讲究的，天气寒冷要多选择根茎类蔬菜食用，这类蔬菜含有很多人体必需的维生素及矿物质，相比绿叶蔬菜还多了淀粉，可以提供更多的热量。比如萝卜、莲藕、冬笋等，水分多口感清甜爽脆，搭配肉类烹饪食用还能解腻增加清香味。

虾仁炒荷兰豆莲藕

所需食材：大虾、荷兰豆、莲藕、姜、蚝油、淀粉、盐和鸡精。

1、大虾挑出虾线，剪去头部，剥掉外壳，用清水冲洗干净，加入少量的淀粉、料酒、姜片和盐，揉抓均匀，腌制10分钟。莲藕去皮后切片，荷兰豆去蒂去掉筋膜冲洗干净，姜切片。

2、煮锅中加入适量的清水，待烧开后，加入切好的莲藕，焯水1分钟捞出控水，待锅中再次烧开后，加入荷兰豆，焯水至熟后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油温六成热，加入腌好的大虾，翻炒片刻，炒至大虾变色。

4、炒锅中加入焯过水的荷兰豆和莲藕，大火翻炒1分钟，加入蚝油、盐和鸡精调味后，倒入适量的水淀粉，翻炒片刻即可出锅。

忌3味

1、少吃生冷寒凉的食物

冬至代表天气只会更加寒冷，人们本就需要更多的热量和严寒“对抗”，热量源于食物，食物本身虽有热量但冬季还是要吃温热的食物为好，如果食用生冷寒凉的食物入胃，身体就会消耗更多的热量去化解这类食物，让本就冰冷的身体雪上加霜。特别是很多女性一到冬季畏寒手脚冰凉的，则需要多吃这类食物可以更好地提供热量，让身体由内至外快速热起来。

2、少吃油腻辛辣的食物

冬季天气寒冷，很多人喜食辛辣的食物，认为吃辣可以令身体热起来，其实辣椒、胡椒这类辛辣食物有发散的作用，冬季本就干燥，过多的食用会出现如口干舌燥、肠胃、咽喉不适等情况。还有油腻的食物，冬季食补很重要但补过了就不好了，吃肉也要多选择瘦肉，少吃肥肉，以及减少油炸食品的摄入，冬天运动量减少，油腻食物过量食用，体重、身体不适感都会随之增加，健康清淡饮食才最好。

3、少吃熏腊腌制的食物

“秋风起，食腊味”是广东的一句俗语，秋冬季节南方很多地区家家户户都会晒腊肉挂腊肠。天气冷了，腊肉和腊肠也都晾晒好了，一日三餐中它们出现的次数逐渐增多，可腊肉腊肠以及北方地区腌制的酸菜这里腌制类食物并不健康，蔬菜和肉类中本身含带的营养随着时间严重流失，对健康来说弊大于利，要相应减少食用次数，多吃新鲜蔬菜肉类。

——老井说——

冬至时节，除了重视饮食进补外，也要注意及时添衣保暖，作息上要早睡晚起，不宜过早外出晨练和进行高强度锻炼，最好等待阳光出来后活动，选择太极拳这些动静结合的运动。养身还需养心，要记得保持豁达乐观的心态，不过度劳累，费心费神，这样才能身强体壮过寒冬。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。