山药需要烹饪很长的时间才能够食用，但是吃进嘴里的时候就有入口即化的感觉。淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话，那么你肯定买的是山药而不是淮山。

　　山药和淮山的区别

　　很多人都把淮山和山药当作同一种食物，两者不是一样的。事实上，淮山和山药两者区别挺大，那么淮山和山药的区别主要有哪些方面呢？今天我们具体来了解下。

　　①外观不同

　　山药比较粗壮，特别是头部，除了头部比较粗植物，其它下面的部分比较细，而且山药的表皮比价光滑。

　　淮山药的表皮上有很多的坑坑点点，表皮上长满了铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。

　　②品质不同

　　山药现在有很多人进行人工种植，含水分比较多。

　　淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断。它的密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉，也比较重。

　　③产地不同

　　山药是药食两用的中药材，由于每个地方的气候不一样，会影响到山药的质地，主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地。

　　其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植，山药种植地区分布比较广。

　　淮山是一种药用价值极高的食物，被中药界称为地道的药材。它的主要产地分布在安徽、江苏等地，这两个产地出产的淮山才是品质纯正的淮山。

　　④切口不同

　　普通的山药你只要切开表面一小会就会变成黄色，在清洗的时候只需要简单的刷洗一下表皮就会变得很光滑。

　　淮山药切开表面为乳白色，并且能保持很长时间都是乳白色，在清洗的过程中需要用力的清洗才行。

　　⑤烹饪时间不同

　　山药需要烹饪很长的时间才能够食用，但是吃进嘴里的时候就有入口即化的感觉。

　　淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话，那么你肯定买的是山药而不是淮山。

　　⑥作用不同

　　山药日常生活中更多的是将它当作食物来吃，相信很多人都吃过山药制成的副食品。

　　淮山是一种药材，日常生活中我们更多的是将其当成一种药膳来食用。

　　⑦口感不一样

　　在口感上，淮山水分较少，糖分较多，口感更叫软、糯、粉。

　　而山药的口感则更脆，所以山药常用于炒菜，淮山则常用于炖汤、做甜品。