各位好,很多人还不知道黑眼豆豆家做法大全。下面详细解释一下。现在让我们来看看!
1.原料详情:主面团:高筋面粉200g,可可粉10g,糖40g,鲜酵母3g,盐3g,黄油20g,巧克力豆30g,水130g。热汤面:高筋面粉25g,开水25g,馅料:巧克力豆60g。
2.将烫好的面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;将主面团中除巧克力豆以外的所有面团混合2分钟,手掌稍微压平切成薄片,装10g巧克力豆;加入热的种子面团,快速搅拌至面筋8层;加入巧克力豆,慢慢搅拌3min;5.取出面团,基本醒发40分钟至两倍大。
3.排气后将面团分成50g块,揉匀,松弛20min;松弛后,完成放下,放入烤盘;将一壶开水放入烤箱30分钟。放入德普烤箱,180度烤13分钟。
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