七岁男孩手指脱皮可能是由过敏性皮炎、真菌感染或手足口病等原因引起的，详情如下：

1. 过敏性皮炎：过敏性皮炎是一种常见的皮肤病，常见于儿童和青少年。手指脱皮可能是过敏性皮炎的症状之一，其他症状包括皮肤瘙痒、红肿、疼痛等。过敏性皮炎的发生与许多因素有关，如环境、食物、药物等。治疗方法包括避免接触过敏原、使用外用药物和口服抗过敏药物等。

2. 真菌感染：手指脱皮也可能是真菌感染的症状之一。真菌感染可以通过接触感染或者从其他感染部位扩散而来。其他症状可能包括手指皮肤发红、瘙痒、疼痛等。治疗方法包括外用或口服抗真菌药物、保持手部卫生等。

3. 手足口病：手足口病是一种常见的传染病，多见于儿童。手指脱皮是手足口病的一种症状，其他症状包括发热、口腔溃疡、手足口疱疹等。手足口病是由柯萨奇病毒等病毒引起的，目前尚无特效治疗方法，一般通过对症治疗缓解症状，注意手卫生和避免交叉感染。

除了以上相对常见的原因，手指脱皮还可能是由其他因素引起的，如皮肤干燥、感染或者其他系统性疾病等。如出现此症状，建议及时就医诊治。