油是我们体内不可或缺的能量物质。当它在细胞中分解时，可以产生大量的热量，供我们日常运动使用。在现代，石油经常被人们误解。

小张最近买了一桶花生油,但他妈妈不让他吃，理由是花生油会导致肥胖，并认为家里煮的猪油与工业生产的商品油相比是更加健康。这可让小张迷惑了一阵子。猪油真的比他买的花生油健康吗？

小张的问题可能很多人都有同感。油是我们身体必不可少的元素。如果能买到更健康的油，肯定对身体有很大影响。所以，今天，我们来看看。小张妈妈说的对吗？

猪油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？

油主要含有两种物质：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸分为单不饱和和多不饱和。不饱和脂肪酸是我们需要,的元素，所以我们主要比较这三种油中的不饱和脂肪酸。

猪油、菜籽油、花生油中脂肪酸含量对比

猪油的营养比例

猪油的营养成分是43.2%,亚油酸含量44.2%的饱和脂肪酸含量和8.9%,亚油酸含量其中饱和脂肪酸对我们的健康不利，所以含量自然比越低越.好油酸是一种单不饱和脂肪酸，对人体有益，但我们的身体可以自行合成,对外界的需求不是很高。

和最重要的多不饱和脂肪酸亚油酸的含量，猪油比例并不高.

花生油的营养比例

花生油含有饱和脂肪酸含量约为21%, 49%的单不饱和脂肪酸和30%多不饱和脂肪酸。与猪油相比，其饱和脂肪酸比例较低。不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸的含量高于猪油。

因此，花生油的营养比例与优于猪油相当。

菜籽油的营养比例

菜籽油中饱和脂肪含量为仅有13%,其中约70%为单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量仅为17%。从菜籽油中的脂肪酸可以看出，其饱和脂肪酸比例为最低,但人体最需要的多不饱和脂肪酸含量也很低。虽然含量最高的单不饱和脂肪酸对人体有益，但我们的身体可以自行合成，并不太急。

从三种油的营养成分分析可以看出，花生油是综合条件最好、价格合适、营养配比最合适的品种。

虽然菜籽油含有较少的饱和脂肪酸，但其中的营养成分比花生油好，但比猪油好。因此，它适用于一些有消化问题和肥胖的人群体.的人

一般来说，营养价值最低,的饱和脂肪酸含量是三种油中最高的，最稀缺的多不饱和脂肪酸也是最低的。但是，猪油有一个其他植物油无法比拟的优点，那就是它拥有最强的油脂香味.猪油含有一些特殊的蛋白质，大火翻炒时会分解，散发出一种特殊的香味。

看来小张妈妈最爱吃的猪油并不比她买的花生油更健康，生活经验有时候会欺骗我们。但猪油毕竟也是不能定性为不健康.的一种食品，每种食用油都含有饱和脂肪酸，但含量不同。如果你能达到控制油脂摄入量,你可以享受美味的猪油，保持健康。

猪油炒菜更香，吃猪油时三点要注意

我们的身体每天都需要一定量的油，如果我们吃猪油，因为它含有高比例的饱和脂肪酸。因此其用量少于其他两种植物油。炒菜时少放猪油，根据自己家庭的人数和年纪合理调节猪油的用量。

用油多样化，不能只吃一种油

许多父母和老人喜欢猪油，因为猪油是中国的主要食用油。猪油可以吃，但是其他的油也要吃。猪油中稀缺的多不饱和脂肪酸可以帮助人体降低血压，调节血脂浓度。这是高血压、高血脂人的基本要素。

而其他植物也含有很多独特的营养成分，是猪油无法提供的。

烹饪时，你可以做用猪油炒一种菜，然后用其他油炒一道菜。

猪油虽香，但是不要重复使用

即使是健康的油脂也在锅里反复使用。

从营养角度分析，花生油>菜籽油>猪油。但是猪油中的饱和脂肪酸并不是导致高血脂、高血压的主要原因，并不能认为吃猪油就是不健康的。只是患有这两种疾病的人要少吃猪油、多吃植物油而已。

不同的食用油虽然在营养成分上稍有差别，但是只要掌握食用油三要点。吃猪油也是可以养出一个健康的身体的。

【参考资料】

1、一张食用油健康榜单!营养专家手把手教你挑油·生命时报·2017.7.4

2、原来我们都误会了脂肪!脂肪的6大好处，你肯定想不到·生命时报·2017.8.8

3、香味四溢八宝饭的灵魂是猪油·扬子晚报·2015.2.16