紫米是一种非常美味的食物。作为一种谷物，紫米营养丰富。紫米中含有花青素，可以帮助人们延缓衰老，使头发乌黑亮丽。

所以很多女人都喜欢吃紫米。另外，紫米的口感也很好。紫米很有弹性，咬在嘴里满满的q弹，满满的甜香味。很多人喜欢买紫米。

但是有人在洗紫米的时候发现了一个奇怪的现象。紫米上的紫色居然褪色了。为什么？是因为你买的紫米是假的吗？这个颜色是人工上色的吗？

在事实上紫米会掉色，是一个非常正常的现象，几乎每个人买紫米都会掉色，因为它含有花青素，而花青素主要存在于紫米的外观中。

这时候用水洗紫米，会使花青素溶于水，使水呈紫色。花青素中含有一种特殊的物质，遇水会发生化学反应，从而使水变成紫色。

除了紫米用水洗会掉色，红豆和黑芝麻洗了也会掉色。

有些人还是会很担心一些商贩通过紫米遇水会褪色的现象来卖假紫米。我们可以通过紫米水洗后褪色的情况来判断紫米的真伪。

如果在用水洗的时候，好的紫米的掉色的程度是非常轻的，淘米水主要的颜色也只是浅紫色或者是有点发红。

但如果是人工染色的紫米，掉色会很严重，淘米水主要会变成紫黑色。紫米中含有的花青素会褪色，遇到水就会出现紫色，所以紫米洗一次就好，不要太多。

紫米因为价值和口感比其他大米贵很多。紫米用水洗后会掉色是正常的。

但是，有人会卖假紫米。如果买回来的紫米用水洗后颜色会严重褪色，那么应该是假紫米。不能洗太多次，一次就好。

而如果这时候买了假的紫米，就要好好保养了。如有需要，可拨打12350消费维权中心电话。

紫米遇水会褪色，可以放心食用。