香菇营养价值丰富，含氨基酸、香菇多糖、膳食纤维、麦角甾醇、维生素D、钾、镁、硒等营养物质具有扶正补虚、健脾开胃、理气化痰、祛风化疹、解毒抗癌的作用。但蘑菇不能与西红柿、胡萝卜、螃蟹海鲜一起食用，会影响其他营养物质的吸收。

香菇营养价值丰富，含氨基酸、香菇多糖、膳食纤维、麦角甾醇、维生素D、钾、镁、硒等营养物质具有扶正补虚、健脾开胃、理气化痰、祛风化疹、解毒抗癌的功效，还具有抗肿瘤、调节免疫功能、抗病毒、抗氧化、抗凝等功效。

蘑菇不能与西红柿、胡萝卜、螃蟹海鲜产品一起食用，会影响其他营养物质的吸收，蘑菇不能与驴肉一起食用，也应尽量少与鹌鹑一起食用，鹌鹑营养丰富，味道鲜美，但与蘑菇一起使用效果会大大降低，严重会使面部长黑斑。

需要注意的是，虽然蘑菇的营养价值很高，但不建议长期大量食用，以免导致营养失衡或气滞、结石等问题。痛风患者也应适量食用。蘑菇是嘌呤含量高的蔬菜，大量食用可能导致痛风复发。

蘑菇不能一起吃更多的东西，如果搭配不当，很容易损害人体健康，吃前需要了解清楚，然后搭配吃。

1、西红柿

番茄含有大量的胡萝卜素和番茄红素，营养丰富，易于吸收，但不应与蘑菇搭配，因为蘑菇会破坏体内胡萝卜素等营养物质，从而影响人体对番茄营养物质的吸收。

2、螃蟹

螃蟹海鲜营养价值丰富，属于冷食，单独食用价值高，但与蘑菇一起食用容易诱发结石。

3、驴肉

驴肉具有滋补美容、养生补气的功效，味道鲜美，营养丰富，但与蘑菇一起食用会引起腹泻、腹痛、气虚脾虚等后果。

4、鹌鹑

鹌鹑营养丰富，味道鲜美，但与蘑菇一起食用会破坏鹌鹑的味道，还会使面部出现黑斑。