甜菜叶不仅能改善食欲，缓解头痛，预防贫血，还能帮助患者降低血脂，抑制肿瘤，甜菜叶含有甜菜碱，能促进身体加速新陈代谢，还能发挥一定的调节作用，帮助加速蛋白质吸收，改善肝功能。甜菜叶一般采摘嫩叶生食，最好采摘叶茎，可用于煮汤。或与叶茎一起炒，炒至七八分熟即可食用。

甜菜叶又称牛皮菜、光菜等。它是一种藜科植物，原产于欧洲南部。目前，地中海沿岸有许多野生甜菜叶。它在中国已经种植了很长时间。它的叶子很厚，叶柄很厚很长。在没有特殊情况下，它可以生吃嫩叶，也可以用来烹饪和油炸。

甜菜叶的功效和作用

1.补充维生素

甜菜叶富含维生素组，其中维生素A和维生素C含量高。同时，甜菜叶还含有多种微量元素，可以很好地补充人体所需的各种营养。

2、减肥瘦身

甜菜叶含有酸性物质，能很好地分解体内脂肪，起到很好的减肥作用。因此，多吃甜菜叶有助于减肥。

3、缓解便秘

甜菜叶还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速排便，对便秘有很好的缓解作用。经常便秘的人可以适当多吃甜菜叶。

怎么吃甜菜叶？

甜菜叶一般采摘嫩叶生食，最好采摘叶茎，可用于煮汤。先用清水洗净，控制干燥，然后选择残叶，蘸农村自制酱汁，味道甜。或者和叶茎一起炒，炒至78分钟。

吃甜菜叶禁忌

甜菜叶不要和鸡蛋一起炒，会产生毒性。阳虚气虚的人最好少量或不要吃。此外，甜菜叶的食用量应控制在50~80克，过量可能会对身体造成损害。