一、江垭镇银鱼产地在哪?

江垭镇银鱼产于湖南省张家界市慈利县江垭镇的江垭水库内，1999年底全部建设任务基本完成的江垭水库引进了中国四大名鱼--银鱼，因张家界“天然氧吧”的环境而得名。江垭水库万亩湖面烟波浩渺，碧波荡漾，湖水天然纯净，远近驰名的江垭银鱼繁育于此。

江垭银鱼品种优质，体长能达到12厘米。银鱼体长略圆，细嫩透明，色泽如银，生活在水体中上层，主要吃水域中天然存在的浮游生物。其肉质鲜美，无鳞无刺，营养丰富，无论是作成菜肴，还是风干保存，都是别具风味的湖鲜美食。

二、江垭镇银鱼怎么挑选?

1、银鱼干品

银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

2、冰鲜银鱼

冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常;如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常。带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。