玉木耳的营养价值

玉木耳含有大量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，更是富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种，食用可以补血、润肺、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等。另外玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。玉木耳膳食纤维含量较高，可以加强肠胃蠕动，具有促进消化吸收作用，还含有纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。

玉木耳怎样吃最有营养?

1、凉拌玉木耳

做法：锅里放开水放入玉木耳焯开水15秒，乘出过凉水，水沥干，放入小米椒、5个大蒜、1瓣小葱、2根生抽、1勺香菜、4根香油、半勺陈醋、2勺白糖、适量盐即可。

2、玉木耳炒肉片

做法：玉木耳提早泡开，生猪肉切一片，添加一点盐和苏打，木薯淀粉退浆，芹菜切一片，玉木耳掰成小朵，锅中引入水，煮沸放入玉木耳和芹菜焯水后控干水份另出锅，引入油。放入小肉，快速滑散，至小肉掉色。烹入米酒，添加生抽酱油、糖煸炒匀称。倒进控干水份的莴笋和玉木耳再次煸炒匀称。添加盐调料就可以。

3、酸辣玉木耳汤

做法：玉木耳切丝，朝天椒切圈，香菇切片，火腿切丝，鸡蛋打蛋液，锅内倒入清水煮沸，淀粉勾芡，料酒加入，玉木耳及配料加入，豆腐下水，煮个几分钟即可。

4、玉木耳毛桃核仁炖鸡汤

做法：鸡半只，黑豆、淮山、玉木耳、五指毛桃、核桃仁、红枣、杞子、莲子适量，生姜1片。鸡去皮斩件后汆水，将汤料清洗干净后放入炖盅，加入清水1500毫升，隔水炖2.5小时，放入食盐调味即可。

白玉木耳色泽洁白，晶莹剔透，营养价值高，日常生活适量食用，可以提高人体免疫力，对身体健康有很大的好处。