山药营养价值高，山药富含粘蛋白、游离氨基酸、淀粉酶、皂苷、多酚氧化酶等营养物质，营养美容效果强，但山药应尽量避免海鲜、萝卜南瓜黄瓜等维生素分解酶食品、鹿鱼，会对健康有害。

山药具有很高的营养价值。山药富含粘蛋白、游离氨基酸、淀粉酶、皂苷、多酚氧化酶等营养物质，具有很强的滋补美容效果。它还可以触发人体免疫力的增强，延缓细胞衰老。此外，山药含有较少的脂肪。粘蛋白不仅能预防心血管疾病，还能有效预防动脉过早硬化。

山药和鲫鱼、海鲜、鹿肉、香蕉不能同时食用，可能引起腹痛、腹泻、便秘、恶心等不良反应，山药富含维生素C。因此，最好避免与猪肝、黄瓜、南瓜等具有氧化分解酶的食物同时食用，以防止营养物质受损，并可能导致恶心和呕吐。

山药应尽量避免与海鲜、萝卜、南瓜、黄瓜等含有维生素分解酶的食物一起食用。同时，鹿肉和鱼肉也会对健康有害。

1、海产品

一般来说，海鲜除了钙、铁、磷、碘等矿物质外，富含蛋白质，山药含有单宁酸，当蛋白质和单宁酸相遇时，会产生单宁酸蛋白，具有收敛作用，容易便秘，但也会增加肠道毒素的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等不良症状。

2、胡萝卜

一般不建议一起吃山药和胡萝卜，因为山药富含维生素C，胡萝卜含有大量的维生素C分解酶。一起吃会分解山药的维生素C，影响其营养价值。

3、鹿肉

这两种食物都是涩味饮食，一起吃很容易导致便秘，甚至对胃的消化有一定的影响，所以吃山药很容易影响胃的健康，应尽量避免。