淡菜的功效与作用有哪些？

淡菜有着极高的营养价值，除了“东海夫人”之外，它还有着“海中鸡蛋”的称谓。其蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等营养元素也都囊括其中。

至于淡菜的功效与作用，早在《本草纲目》中就有记载，淡菜有“虚劳伤脾，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”的功效。在唐朝时期，淡菜就是被捕捞作为餐桌佳肴的最佳选择。

淡菜、青口、海虹的区别在哪？

贻贝大家都吃过，但每个地方叫法都不尽相同。我国沿海出产好几种贻贝，有几种是主流食用，并形成规模养殖的。

1、北方主要出产的是紫贻贝，个头不大，外壳乌紫发亮，俗称海虹的就是它们。

2、南部沿海，尤其是台湾一带，主要出产翡翠贻贝，也就我们南方人所说的青口。它的前半部常呈绿褐色，光滑并具光泽，贝壳内面具珍珠光泽，足丝淡黄色，较细软，个体大，属亚热带广盐性种类。

3、在我们江浙一带的贻贝种类主要是厚壳贻贝，也就是淡菜，和紫贻贝同为贻贝属，个头较大，肉质较厚。

淡菜怎么加工成淡菜干？

1、原料：以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料。

2、分粒洗刷：将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质。

3、蒸煮：两壳张开即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火。

4、摘肉：尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下。

5、出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2-3天后再出晒至全干即可。