各位好，很多人不知道墨西哥著名的葡萄酒龙舌兰。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

说到龙舌兰，我们都能想到“我可以喝杯龙舌兰酒吗？”一个穿着狂野西装、张扬但不自高自大的西部牛仔问道。

这龙舌兰酒到底是什么？为什么这么多人停不下来？为什么以热爱烈酒著称的墨西哥人会把它当成自己的国酒？接下来，让我们一步步探索龙舌兰的秘密。

龙舌兰的起源

在古印度时期，曾有这样一个神话:

“很久以前，山坡上的龙舌兰被天上诸神的闪电击中。一股神奇的酒从山坡上流下，这是上帝送给这个古老而文明的中美洲的礼物。”

神话为龙舌兰的存在增添了一层神秘色彩。当地人认为龙舌兰是一种精神植物。即使在宗教活动中，也只有牧师才能喝。都说喝龙舌兰酒能更好的和上帝交流，现在看来应该是喝了之后的错觉。

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无论神话是否可靠，但我们也可以看到古代印第安人对龙舌兰酒的喜爱，甚至赋予了它神话般的色彩。那么龙舌兰酒从何而来？

公元三世纪，中美洲出现了印第安文明。当地的印第安人非常有创造力，他们已经发明了酿酒技术。他们可以用生活中常见的含糖食物酿酒(一般是玉米和棕榈汁)。

然而在墨西哥，龙舌兰资源丰富，含糖量高，多汁，自然成为印度人酿酒的首选。

然而虽然当时印度人已经发明了酿酒技术，但生产出来的酒大多质量不高，浓度也不够高。这种酒叫普尔克，是古印度人祭祀的主要材料。这种酿酒方式持续了很长一段时间，直到西班牙征服者来到美洲，龙舌兰酒仍然是纯发酵酒。

西班牙征服者带来了先进的蒸馏技术，他们试图利用这种技术来提高普尔克酒的浓度和质量，于是龙舌兰酒蒸馏酒应运而生。

西班牙殖民者也非常喜爱这种酒。新的龙舌兰酒蒸馏酒成功取代了纯发酵龙舌兰酒，取了一个新名字————梅斯卡尔葡萄酒。至此，当今酒吧常见的龙舌兰的雏形诞生于世。

经过多次改进和尝试，逐渐演变成常见的龙舌兰，即龙舌兰酒，其名称取自墨西哥盛产这种酒的小镇。

龙舌兰生产

现在正宗的龙舌兰酒还是用龙舌兰草做的。然而龙舌兰酒的生长条件更高。一般品质的龙舌兰酒需要4-5年的龙舌兰草，高品质的龙舌兰酒需要7-8年。顶级龙舌兰酒也是用12年的龙舌兰草制成的。

(1)原材料的选择

在酿酒之前，需要把成熟的龙舌兰草的外部叶子去掉，只留下中间的部分。因为它的中心部分在去除叶子后形状像菠萝，所以被称为Pinal。

Pinal是一种非常特殊的原料。有些水果重达150磅。果实富含甜而粘稠的汁液，是糖的重要来源。因为龙舌兰的品种很多，所以今天只介绍龙舌兰的制作方法。

龙舌兰酒使用蓝色龙舌兰的汁液，这是酿造最高品质龙舌兰的原液。蓝色龙舌兰在适宜的温度和肥沃的土壤的有利条件下生长成熟。该品种一般生育期为8~14年。

其他龙舌兰草在更短的时间内达到成熟。成熟期越长，龙舌兰汁越丰富，含糖量也越丰富，这是制造高品质龙舌兰的基础。

龙舌兰酒是墨西哥龙舌兰中生产要求最严格的一种。墨西哥规定龙舌兰龙舌兰汁的含量必须超过51%，其余的可以加入蔗糖酿造。

(2)烹饪过程

原料运到酒厂后，酒厂需要采摘原料，即去掉叶子，留下龙舌兰心的(松)部分。切忌将草心外的叶根完全去除，否则酒在烹饪过程中会含有苦味，导致口感下降。

烹饪前，一般把这个大“菠萝”切成十字形，龙舌兰心就变成了四个半，方便烹饪。然后放入高压锅加热加压，直到汁液完全蒸馏出来，再加入糖发酵，几天后取出。经过两次蒸馏，就会形成透明的花蜜。

然而在高压锅出现之前，人们是用烤箱代替高压锅进行蒸馏的。为了软化龙舌兰的心，烘焙的时间很长，一般长达50~72小时。同时要让龙舌兰心慢慢变软，释放天然汁液。

所以一定要保持在60℃~85℃，不要因为温度低而浪费原料。而且果汁不会因为温度过高而烧焦，导致糖分浪费，破坏果汁原有的风味。

虽然用烤箱要花很多时间，但是用烤箱最大的好处就是可以保持龙舌兰的原味。

为了保持龙舌兰的原汁原味，用传统方法制作龙舌兰时，一般在龙舌兰的心煮熟后，需要冷却24~36小时，才能磨成浆。

龙舌兰心完全蒸熟冷却后，用锤子打碎，碎片被移到传统的巨型磨机中研磨。这种巨型磨坊一般由牛或羊驱动，类似于中国古代的“磨坊”，但它有一个独特的名字——塔霍纳。直到龙舌兰汁被开发出来，提取汁液，加入一些纯净水，然后放入木桶中发酵。

(3)发酵过程

由于目前的设备更先进，通常使用不锈钢桶等容器。龙舌兰汁要想自然发酵而不改变龙舌兰原有的风味，一般需要发酵7~12天。

虽然需要很长时间，但是为了做出原汁原味的美味龙舌兰，等几天也是值得的。

但是现在很多酒厂为了提高发酵速度，会添加一些化学物质，时间可以缩短到2-3天。虽然口味上可能有些差异，但还是差不多的。

(4)蒸馏过程

龙舌兰酒发酵后，最重要的一步是蒸馏。蒸馏最重要的作用是增加龙舌兰的浓度。

一般来说，发酵龙舌兰的酒精浓度在5%~7%左右，和啤酒很像。但龙舌兰作为烈酒的代表之一，自然需要蒸馏来提高浓度。

传统的钓鱼蒸馏，一般用的是铜釜蒸馏器。总共有两次蒸馏。第一次蒸馏大约需要一个半小时到两个小时。因为第一次蒸馏出来的龙舌兰酒精浓度只能达到20%左右。

这时，第二次蒸馏就显得尤为必要。因此，第二次蒸馏需要较长的时间，通常为3~4小时。经过这次蒸馏，龙舌兰的生产就完成了。经此蒸馏后的酒精浓度可达55%。

新龙舌兰酒的制作经过以上步骤就完成了，新酒一般都是透明的。虽然市场上没有龙舌兰陈酿的要求，但是有大量的观众喜欢喝陈酿。

所以也可以制作完成后密封，若干年后再食用。此时的颜色不是透明的，而是更深的颜色，类似焦糖色。此时，陈年的酒从壶中流出。

如何喝龙舌兰

实际上，龙舌兰的饮用方法有很多种，但最常见的非墨西哥传统饮用方法是:

喝之前需要用舌头轻轻舔一下虎口，然后撒上少量盐，左手食指和拇指之间夹一片柠檬，拿起酒杯，先舔一下虎口上的盐，然后一口喝光龙舌兰，再把柠檬吃掉。

此时，口中的盐清咸咸的，柠檬酸酸的，白酒辣辣的，混合成和谐舒适的味道，像火球一样从喉咙一直烧到胃里。天气温暖而炎热，非常令人兴奋。很多爱酒的人都喜欢这种墨西哥风格的龙舌兰。

网上一直流传:“龙舌兰酒有毒。和柠檬一起喝可以去除龙舌兰酒中的微量毒素，确保对人体无害。”然而这是完全没有根据的。龙舌兰没有毒性。

其实这种喝法只是墨西哥人的一种习惯，因为龙舌兰酒的浓度太高了，配上酸甜柠檬喝正好可以中和龙舌兰酒的苦味。

而且很多年前人们喝龙舌兰酒总会得疱疹之类的，就把龙舌兰草煎了放在老虎嘴上一起吃。虽然现在人们不会再得疱疹了，但这种饮酒习惯一直流传下来，并受到许多龙舌兰酒爱好者的推崇。

现在龙舌兰的喝法太多了。因为龙舌兰的浓度太高，所以大部分人都不会选择直接喝，而是添加一些其他的饮料来降低龙舌兰的浓度。

比如在纯龙舌兰酒中加入冰块，可以稍微降低酒精浓度，但更重要的是它有一种冰冷的味道，与龙舌兰酒的火热形成对比，可以极大地刺激人的味蕾。

也有很多女生喜欢喝龙舌兰酒加牛奶。这种方式对于不能喝高纯度酒精的人比较好，非常适合女性。还有很多其他的酿造方法，我们也可以根据自己的口味酿造自己的酒。

龙舌兰是怎么成为国酒的？

龙舌兰酒一直是墨西哥的国酒。甚至有人说:龙舌兰酒是墨西哥的灵魂。但是为什么呢？龙舌兰酒对墨西哥人来说到底意味着什么？龙舌兰是如何成为墨西哥国酒的？

墨西哥人就像一团温暖的火。他们总是对生活充满热爱和激情。另外，墨西哥人很自由。他们喜欢聚会，感觉更自在。

但是，相比美国人，他们就没那么开放了。平时只和熟悉的人打招呼，和陌生人握手，但比亚洲人热情。

龙舌兰酒和墨西哥人一样，有一种强烈的火焰，让人舒服但不反感。

墨西哥人的各种聚会都少不了龙舌兰的影子。从奥运会到家人朋友聚会，龙舌兰已经成为墨西哥人生活中不可分割的一部分。

即使在墨西哥最重要的亡灵节，龙舌兰也是如影随形。也许是因为墨西哥和玛雅之间的联系。墨西哥人和玛雅人一样，认为死亡不是结束，而只是生命周期的一部分，所以哀悼死者是很不礼貌的。

龙舌兰的神话色彩让他们习惯在亡灵节放上龙舌兰，以告慰长途跋涉的亡灵。

所以长期以来，龙舌兰已经成为墨西哥精神的一部分。而在1968年的墨西哥奥运会上，龙舌兰一下子出名了，现在已经成了墨西哥人的代名词。

我以前听说墨西哥人不允许其他国家的人生产龙舌兰。以前不太明白，现在明白了:这种已经成为墨西哥人灵魂一部分的种精神，怎么会是别人产生的呢？

结论:

龙舌兰虽然是世界名酒，但是酒精浓度太高，喝的时候要注意适度。而龙舌兰是六种基酒之一(其他五种分别是朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地)，以龙舌兰为基酒调制的鸡尾酒更是数不胜数。

玛格丽特，著名的“后鸡尾酒”，是用龙舌兰制成的。除此之外，关于龙舌兰的悲剧爱情故事还有很多，但我最喜欢的一个是玛雅胡尔的故事。

很久很久以前，在一个遥远的地方住着一位名叫玛雅胡尔的仙女。她爱上了一个半人半兽的人，名叫克兹尔寇特。

但是他们的爱情被玛雅胡尔的祖母黑暗之神阻挡了。黑暗之神在黑夜中派出星星空追踪这对恋人，在杀死羽蛇神后将她的孙女带回家。

但就在战斗激烈的时候，玛雅胡尔一不小心被杀了，她的血和爱人的眼泪融合在了一起。据说最早的龙舌兰是从它们的血泪中发芽的。

所以龙舌兰的苦涩可能代表了不被爱的痛苦。这种带点涩味又带点甜味的酸味，可能才是爱情真正的味道。

但神话毕竟是神话，不能和现实混为一谈。

如今，龙舌兰已成为世界八大烈酒之一。那些古老的神话和爱情故事，早已成为龙舌兰的根基。虽然不是每个喝龙舌兰的人都知道，但正是这些基础造就了今天的龙舌兰——酸甜温。[/s2/]

下次，当你和朋友去酒吧时，点一杯墨西哥龙舌兰。也许它独特的味道会让你想起一些不为人知的往事。