斌姐你好。据说海参营养价值高，能提高抵抗力。是真的吗？我能把它给孩子们吗？

斌姐答疑：

关于海参的话题，之前文章提到的斌姐，这些还能吃吗？今天就和大家详细聊聊海参的营养价值。

海参的营养价值高吗？

但海参所含的蛋白质并非优质蛋白质，必需氨基酸仅占氨基酸总量的20% ~ 30%。主要蛋白质是胶原蛋白，其蛋白质价值远低于瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质。

说海参营养价值高，是因为它含有多种对人体有益的生物活性成分，如海参皂苷、海参多糖、海参蛋白肽等。

这方面的前期研究很多，相信会有一定的生物活性，从抗癌到提高免疫功能，但都是前期研究，临床试验对人体的效果并不理想。

对硫酸软骨素、三萜类和一些具有特殊抗氧化功能的化合物，如脂肪酸、角鲨烯等也有很多研究。但目前这些成分在人体内的实验结果也不尽如人意。

因此，食用海参预防或治疗疾病的证据仍然不足。

孩子可以吃海参吗？

泡发海参要注意什么？

1.浸泡前将食材表面洗净，然后用干净的容器和清水浸泡。

2.天气热的时候建议泡在冰箱里。低温可以延缓微生物的增殖，抑制病原菌的产毒效率。

3.如果发现食材浸泡后表面变粘，或者有异味，说明微生物产生过多，食材已经变质，必须丢弃。

4、不要一次做太多干货。无论是海参和海蜇，木耳和银耳，香菇和海带，还是干贝，一定要在浸泡后尽快食用，浸泡后在冰箱里存放不要超过24小时。

5.如果浸泡后24小时吃不完，建议用保鲜袋包装，冷冻保存。取出后要再次蒸或煮，保证杀菌。

你知道怎么吃海参吗？

欢迎在留言区分享。

作者简介：王斌，儿童营养师，国家二级公共营养师，国家高级营养讲师。擅长将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，教你如何科学喂养孩子！