无论去哪个菜市场，几乎都能看到豆芽。豆芽富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分。适当吃点豆芽对身体很有好处。

今天，边肖将与您分享黄豆芽和绿豆芽的三个不同之处，让您轻松了解它们之间的区别。

黄豆芽和绿豆芽的区别

黄豆芽和绿豆芽虽然都是黄色的，但是原料和外观还是略有不同的。绿豆芽的原料是绿豆，黄豆芽的原料是大豆。

而且黄豆芽的下胚轴较粗，豆瓣较大，顶部能看到大豆的原型，而绿豆芽的下胚轴细长，顶部看不到绿豆。

2、营养不同

在营养方面，两者含有相同的营养成分，但含量不尽相同。一般来说，黄豆芽的各项营养成分都比绿豆高，所以平日想补充营养最好买黄豆芽。

绿豆芽的脂肪和碳水化合物比黄豆芽低，更适合减肥者食用。

3、口感和做法不同

绿豆芽含水量更高，口感更软，更容易煮熟。油炸时间不宜过长，可能导致营养流失。所以在烹饪上，绿豆芽更适合凉拌或者炒菜。

黄豆芽更粗更饱满，吃起来脆，煮的时间更长，更适合煮。比如我们经常吃的水煮鱼，黄豆芽煮牛肉，也适合做汤。

一般来说黄豆芽的营养和热量会更高，但是绿豆芽是降火解毒的。当你没有食欲，湿热的时候，可以用绿豆芽来缓解情况。

黄豆芽的主要作用是除湿清热。如果脾胃不好或者臃肿，可以用黄豆芽消肿养胃。

怎么挑选豆芽

好的豆芽外观自然有光泽，每根豆芽粗细长短一致。但是有些不新鲜的豆芽会太白，有些会发灰，很多长度不一致。一般这种豆芽味道不好，最好不要买回家。

2、闻味道

豆芽的原料一般是各种豆类。豆芽经过种植培育后，依然会有豆的香味，不会让人难受。

加了一些化学物质的豆芽闻起来很刺鼻，有的豆芽放久了，很难闻。这样的豆芽不新鲜，最好不要买。

3、看下胚轴

好的豆芽下胚轴又脆又嫩，轻轻一捏就会有汁液流出来。但如果遇到豆芽有些软化皮，捏好后没有汁液，说明豆芽放久了味道不会太好，不要买。