辣椒炒瘦肉的做法
admin
2023-09-12 17:28:23

1.材料:纯瘦肉片250克。

2.辅料:油、盐、糖、酱油、玉米淀粉、葱、姜。

3.做法:纯瘦肉片加入适量盐和糖，加入生抽，搅拌均匀，加入适量玉米淀粉，搅拌，腌制10分钟。热油至香，葱姜切末，倒入腌制好的肉片，翻炒，加适量水3分钟，收汁。

4.注意:如果炒的瘦肉是猪肉，那么猪肉不要长时间泡在水里，猪肉要斜着切。

5.猪肉肉质比较薄，筋少，斜切，吃的时候不会受损，也不会卡牙。

6.猪肉一般用冷水洗，不用热水。热水会使猪肉中的肌球蛋白热解，影响食用的口感。有时候猪肉里会有寄生虫。生吃或调理不完全时，肝脏或脑部可能有钩虫寄生虫，所以猪肉要煮熟。

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