紫薯遇碱变绿还能吃吗有毒吗_生活百科

admin

2023-09-11 17:26:59

各位好，下面有一个小编分享给大家。紫薯用碱变绿可以吃吗？有毒吗？很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

可以，但是不能多吃。因为绿色是碱过量的标志，吃多了会中和胃酸，影响消化功能。紫甘薯含有大量的花青素。

花青素是一种水溶性天然色素，特点是酸性时呈红色，碱性时通常会变成蓝色，中间可能会有一些紫色、绿色等过渡色。如果颜色较深，可能是紫黑色。花青素具有很强的抗氧化能力，可以保护人体免受自由基损伤，预防癌症，增强血管弹性，改善循环系统，提高视力。

以上解释了紫薯用碱变绿了能不能吃。有毒吗？这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。

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