#秋季生活打卡季#

俗话说：秋分后的“一场秋雨一场寒”,天气明显转凉，气候干燥，万物凋零。这时，万物汇聚，阳气渐敛而热气逐渐向地下渗透，由热转凉、阳盛转向阴生秋收,如此，秋季养生要注重养阴.如此

《黄帝内经》提到& quot肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之"所以多吃这5样菜，滋养养阴，润肺降燥，为秋冬打好基础。

1.萝卜

1.准备一个白萝卜，刮掉皮，把萝卜分成三段，切成薄片再切成细丝。越瘦越好吃。

2.切好后，锅里多放点盐，用手腌制10分钟。这一步主要是杀死萝卜中的水分，去掉辣味和苦味，这样吃起来更甜，也方便后期吸收汁液。

3.10分钟后，萝卜已经腌制好了。放入清水中数次，洗去多余的盐分，挤出水分，放入盆中。

4.准备几根香菜，切成段，放入萝卜丝，加入香油10克，酱油10克，盐少许，糖少许提味。搅拌均匀后，就可以上桌了。这个清爽开胃的冷胡萝卜就做好了。

2.芹菜

1.准备300克腊肉，切成均匀的薄片，尽量切薄，去掉里面的盐。

2.准备一把小欧芹，清洗干净，把大的从中间分开，切成小块。三个青红椒，用斜刀切件。切一些红辣椒片，姜片，葱花备用。

3.锅内烧开水，将腊肉放入锅中，倒入少许料酒去腥，水开后去除锅内浮沫，煮3分钟左右，将腊肉软化去除里面的盐，倒出用清水冲洗干净备用。

4.因为腊肉是咸的，做好以后要用清水浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，让腊肉吸收水分，这样煎出来的腊肉才不会干硬有嚼劲。

5.烧锅里的油。油热后，将腊肉放入锅中，翻炒里面的肥油，煎好后倒出腊肉控油。

6.锅内留少许底油，放入芹菜，大火快速翻炒30秒，翻炒后加入少许盐至底味，将盐翻炒，加入少许水翻炒几下出锅。

7.在锅里加热油。油热了，把葱姜炒几下，再把青椒炒出香味。将芹菜、腊肉倒入锅中，倒入少许料酒去腥，加入鸡粉2克，蒸鱼酱油5克，生抽3克，大火快炒5秒。然后就可以出锅了。这道简单美味的培根炒芹菜就做好了。

3.小白菜

1.准备适量的大白菜，切去根部，用清水洗净沉淀物；一块老豆腐，切成厚厚的薄片，老豆腐的口感紧实有力，不容易炸。

2.炒豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特性，再撒盐进一步防止粘锅，也可以增加低口感。将豆腐均匀铺在锅底，小火慢煎3分钟左右。豆腐煎至两面金黄后，即可出锅。

3.锅内再次烧热油，放入葱、姜、蒜片爆香，撒几粒干辣椒炒至麻辣，倒入大白菜翻炒至水分迅速蒸发，加入适量盐、味精、鸡粉调味，翻炒30秒左右。

4.大白菜切好后，倒入豆腐，快速翻面。出锅前倒入适量水淀粉和香油。整个过程要大火快炒，炒的时间尽量短，保持大白菜的绿色。这道美味的白菜炒豆腐做好了。

4.菜花

1.准备一个菜花，去根后切成小块，放入清水中，加一勺盐，均匀浸泡一会儿。淡盐水可以去除农药残留

3.在锅里加热油。油温五成热时，放入葱花炒香。倒入西红柿，用中火翻炒1分钟。将西红柿炒成红色汁液，然后倒入控制水分的菜花翻炒。让菜花吸收番茄的鲜味，沿锅沿倒入5克生抽，翻炒酱汁。

4.加入盐2克，白糖3克，可以提神，中和西红柿的酸味。翻炒后加入少许水，小火煨2分钟。2分钟后倒入少许亮油提亮颜色，搅拌均匀即可食用。这道加番茄汁的糖醋花菜做好了。

5.百合

1.准备几根黄瓜，洗净不去皮，切成小块；将半根胡萝卜切成菱形块；适量鲜百合，去根后，打散，洗净沉淀物；将适量鲜虾洗净，加入胡椒粉和料酒，拌匀腌制5分钟；切一些葱花备用。

2.锅里烧油，油温四成热时倒入虾仁，快速润滑10秒。虾变红后，把它们清理干净。不要润滑太久，否则不够新鲜。然后把黄瓜和胡萝卜放进去，快速滑动5秒钟捞出。润滑油能保持酥脆的口感和鲜艳的颜色。

3.锅中留底油，放入葱花炒香，加入适量盐、鸡粉、白糖调味，将所有食材放入锅中，大火翻炒10秒，待香味勾兑后立即出锅。这道香脆可口的百合炸虾就做好了。

(夏天)