冻虾的味道不好闻吗？_生活百科

admin

2023-09-06 20:04:28

盐水浸泡冷冻虾脱腥的原理主要是基于盐析原理。此外，冷水渗透压、盐的盐析效应和晶体渗透压的稀释效应在碱性条件下减弱，在酸性条件下增强。

煮虾的时候加一点醋可以化解腥味，因为鱼虾的腥味多为胺类，呈弱碱性。醋中的醋酸和碱性氨可以结合成中性盐，从而减少鱼腥味。煮虾的时候加入葱、姜、蒜也可以去除腥味。

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