各位好,下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道酸辣粉是用什么醋做的。下面详细解释一下。现在让我们来看看!
1.酸辣粉的醋一般都是陈醋香。
2.材料:骨条2根,鸡架1个,红薯粉。
3.辅料:葱、姜、紫草少许、八角1个、花椒10个、红辣椒2个、白芝麻1茶匙、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陈醋、酱油、盐。
4.将骨头、鸡架清洗干净,葱、姜切段,一起放入砂锅中,砂锅加水,放火烧小火2小时,煨成汤;
5.将红辣椒切成粉,将花椒、八角、白芝麻、少许盐放入碗中,锅中放油,将一小块紫草放入锅中,放火烧热,倒入碗中放入花椒,煎成红油;
6.炒锅放一汤匙油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生。花生变红了,就可以捞出来晾凉;
7.黄豆清洗干净后,擦干水分,然后将黄豆平铺在盘子上,在黄豆表面刷一点油,撒上适量的盐,然后用高火微波3分钟。
8.将红薯粉用冷水浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将软化的红薯粉放入,煮至完全透明变软后捞出,另起锅烧开水将油菜焯水,榨菜和香菜切碎,大蒜捣碎,葱姜切碎备用;
9.取一个大海碗,放入1/2茶匙花椒粉和辣椒粉,1/2茶匙盐和酱油,2茶匙醋,姜末和蒜泥,1汤匙红油,半碗高汤,放入煮熟的红薯粉,撒上黄豆,花生,榨菜,油菜和香菜,最后撒上葱花装饰。
以上解释了用什么醋做酸辣粉。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。
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