咖啡小白可能偶尔会听到曼特宁这个词，刚踏入精品咖啡门槛的朋友可能知道的更多。今天边肖将为您详细讲述曼特宁家族的故事！

名称起源

其实Mantening这个词是误译。第二次世界大战期间，一个日本士兵在被占领的印度尼西亚的一家咖啡馆里喝了一杯美味的咖啡，于是他问老板这种咖啡叫什么名字。因为语言沟通问题，老板以为他是问自己从哪里来，于是回答& quotmandheling & quot。战后返回日本的士兵回忆道：曼德宁& quot他在印度尼西亚喝过，所以他代表一个印度尼西亚咖啡商人，也就是现在的普瓦尼咖啡公司，送了15吨到日本，非常受欢迎，所以这个词& quot曼德宁& quot在咖啡行业传播。

主要产地

曼特宁咖啡主要产于东南亚和印度尼西亚的苏门答腊、爪哇和苏拉威西岛，其中以苏门答腊咖啡最为著名，所以曼特宁也被称为& quot苏门答腊咖啡& quot。

风味描述

苏门答腊岛富含火山土壤，其咖啡质地圆润丰富，浓郁且稠度好，具有独特的香草风味，酸度极低。

经过中深度烘焙，曼陀林散发出浓郁的木头和奶酪的味道，苦味突出，酸度温和，回味犹如波尔多红酒的浓烈涩味。

多品种

由于曼陀林在印尼的种植面积比较大，市场上一般分为以下几种：

林动曼德宁：这里的谷物很大，豆子很硬。一般产于北苏门答腊多巴湖西南一小块长满蕨类植物的粘土高原。黄金曼陀林：PWN四次采购曼陀林后挑选的咖啡豆，品质上乘。与林动相比，咖啡豆更干净，焦糖更甜，果酸更明亮。老虎曼天宁：缺陷率小于4%的曼天宁，有一种松木的香气和风味，产于老虎庄园，故又称& quot曼蒂宁老虎& quot和& quot苏门答腊虎曼蒂宁& quot。其品种有Kaddoura、Tiepika、Sidi Kalan。陈年曼蒂宁：陈年咖啡豆在爪哇和老布朗一样有名。晒干后需要密封入库。等待两到三年后，咖啡豆会变成黄色和深褐色，生产出来的咖啡非常醇厚，像优质的普洱茶，甜度极佳。

更多知识

由于自身的生长环境和处理方式(湿刨，重点放在小编，下一章详解)，其咖啡豆的不良率较高，最适合深度烘焙处理。星巴克购买了大量苏门答腊咖啡豆，用作浓缩咖啡混合物的基础。

当然，除了深度烘焙，其他烘焙度也可以用于曼陀林。经过轻度烘焙，金曼陀林还能尝到柑橘和浆果的香气。

而深度烘焙的曼陀林是大众对咖啡的印象，远超其他饮品，却远不及生活的苦涩，让人欲罢不能。