你在炖牛肉里放什么调料？请记住& quot这三种& quot，牛肉软烂多汁，我就先收藏了。大家好。我是厨师江一舟，今天又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？

因为牛肉的价值特别丰富，家里的老人小孩都特别喜欢吃牛肉。牛肉最经典的做法是炖牛肉。很多人喜欢在家里做炖牛肉，但并不总能掌握牛肉的正确做法。今天给大家分享一下做牛肉的具体步骤。话不多说，直接为你奉上干货。

——炖牛肉放什么调料——

牛肉里放啤酒主要是为了让牛肉变软变烂。我们都知道啤酒是发酵制成的，其中含有较多的酵母和气体。而且啤酒的沸点比较低，随着锅内温度逐渐升高。这样啤酒里的气泡就会冲击牛肉，这样炖的时候就会软烂。

那么为什么要在牛肉中加入红茶包呢？因为茶叶中含有多种茶多酚，这种特殊的物质可以清除牛肉中的自由基。牛肉中的自由基去除后，整个牛肉会变得特别软烂。而且红茶含有一种特殊的气味，不会冲淡牛肉的味道。而且使牛肉味道更香。

炖牛肉的时候，最必不可少的就是放山楂。山楂含有较多的山楂酸，能促进蛋白质分解酶的活性。牛肉中的蛋白质和脂肪可以很快崩解，所以这块牛肉可以很快变软。

无论煮牛肉、猪肉、羊肉时，陈皮都要放均匀。陈皮具有去异味增香的作用，能很好的去除牛肉中的腥味。所以我们炖牛肉的时候，一定要记得放陈皮。除了这四种调料，炖牛肉时更重要的是放以下三种调料，即柔肉、解闷、增味。

软化肉等代表性调料有：啤酒、红茶包、山楂。以上是这三种调料的具体原理。

解闷的调料有：陈皮、料酒、米酒、白酒。在牛肉中加入米酒和白酒，主要是利用酒精来压低油腻的口感，同时可以为牛肉增香。所以我们做牛肉的时候，少不了去掉调料。

调味香料包括：陈皮、姜、胡椒等类似香料。我们做番茄鸡蛋汤的时候，最不可或缺的调料就是辣椒。辣椒有辣味，所以炖牛肉不会有腥味。

好了，这就是关于炖牛肉的具体分享。你对此还有其他不同的看法吗？欢迎在评论区与我们分享。喜欢这篇文章，记得收藏转发。下次再见。