漳平水仙

制作漳平水仙

酿造漳平水仙

小众独特的“漳平水仙”，又名“纸包茶”：

漳平水仙的原产地是九鹏溪。水茶乡& quot在福建漳平市。是福建省漳平市特产，中国地理标志产品。

漳平水仙

2.分类：

"漳平水仙& quot属于六大茶系列中的乌龙茶系列。

地理分类的属；闽南乌龙茶。

从外观分类：水仙茶饼、水仙散茶。

从生产过程分类有：

浓香型：传统工艺重摇重发酵桂花香品质如岩茶。

清香型：新技术轻摇轻发酵兰花香品质如铁观音。

漳平水仙：左一香，左二香。

3.乌龙茶中唯一的紧压茶：

"水仙茶饼& quot在& quot漳平水仙& quot是乌龙茶中唯一的紧压茶，而且造型独特，鹤立鸡群。它最初是由漳平茶人[邓冠金]早在1914年创造的，是世界上唯一的方形茶饼。因此，& quot水仙茶饼& quot也叫做& quot纸包茶& quot。"纸包茶& quot造型独特，小巧玲珑，便于携带和存放。

制作漳平水仙

“纸包茶”的工艺特色：

"水仙茶饼& quot是用木头塑造，用滤纸塑造，最后精细& quot在烘焙笼中烘焙& quot。这样就形成了外观独特、古色古香、品质优良、风格独特的乌龙茶紧压茶。

漳平水仙

采用先包纸，再焙火的工艺：

"水仙茶饼& quot是先用包装纸包好，然后烘烤而成的。经过包装纸和烘焙，它可以起到以下作用：

去除异味：防止炭火的味道渗入茶中，而且它尝起来不像& quot烤火& quot岩茶。

保持茶香：保持着& quot漳平水仙& quot喜欢& quot兰斯桂& quot。

防止霉变：纸有隔绝空气的功能。可以减缓茶叶吸湿、氧化、防霉的时间。

方便运输：

做成方形茶块，节省体积，方便运输，不易破碎。

不易掺假：

做成方形的茶片，不会像散茶那样容易勾兑掺假。

漳平水仙

“漳平水仙”的品质特征：

外形：呈方形扁平状，叶厚，茶茎粗壮，茶色深褐色，油黄色，带红色斑点，俗称& quot三色茶& quot。

香气：的桂花香味持久。

汤色：是明亮的橙色。

滋味：浓郁香甜，醇厚甘甜，喉韵明显像岩茶，非常耐冲泡。

叶底：是棕色的，黄色的，厚厚的，有红色的边。

叶迪

清香型：

外形：呈方扁形，叶厚，茶茎粗壮，色泽翠绿，油润金黄带红点，俗称& quot三色茶& quot。

香气：兰花芳香、高远、绵长。

汤色：是金色和明亮的。

滋味：清新细腻，清新活跃，香甜可口，耐冲泡。

叶底：,的黄亮是丰满的，带有鲜红的边。

漳平水仙

漳平水仙的冲泡：

先把碗盖上。

温杯洁具：

用100度的开水冲洗茶具内外，可以提高杯温，去除异味，消毒杀菌。

投茶：

漳平水仙茶饼，每块重约8~10克。拆开真空袋和食品级滤纸，将茶饼放入碗中。

醒茶润茶：

倒茶后，倒入开水，直至淹没茶叶，静置30秒左右，让茶叶浸泡、醒酒、舒展开来，刮掉浮沫，再倒出茶叶醒酒。

冲泡：

醒酒润茶后，再次注水至碗七分满。前1~3泡汤的时间约为10~15秒，从4泡开始，每次依次推迟约3~5秒。

分茶：

先将沏好的茶汤倒入公平马克杯，再分成茶杯，七分满。

点茶：

再次，将公平马克杯中的茶汤一点一点倒入茶杯中，可以起到均衡茶汤浓度的作用。

⑨品茶：
先小啜其香、后尝其味、边啜边嗅、浅杯细饮。

漳平水仙

㈤乌龙茶中的水仙系列：

1.福建水仙的核心品质特征：

①“武夷水仙”岩骨花香：

滋味醇厚、岩岩有茶、山野气息、岩韵独特。

武夷水仙

②“建瓯建阳水仙”仙韵柔香：

福建水仙的发源地、滋味醇厚回甘、汤色橙黄清澈、兰花香气浓郁清香、叶底软厚三红七绿。

③“漳平水仙”浓香型醇厚甘爽、清香型鲜醇细腻：

乌龙茶中唯一的紧压茶、呈方形块状、食品级滤纸包装、浓香型醇厚甘爽、清香型鲜醇细腻。

漳平水仙

④“永春水仙”兰花香气浓郁悠长、醇厚绵柔顺滑：

融合了武夷水仙与铁观音的制作工艺、制出的永春水仙：兰花香更为浓郁、鲜爽度更佳、汤色更为黄亮、滋味更加醇厚甘爽、口感更加绵柔顺滑。

2.广东水仙的核心品质特征：

①“凤凰水仙”是“高香型乌龙茶”：

具有香高气扬的天然兰花香、滋味甘爽浓醇、口感醇厚绵柔、蜜韵悠长。

②“凤凰单丛”是“浓香型乌龙茶”：

集花香、蜜香、果香、茶香、于一体的浓香型乌龙茶。外形：条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐油润泛光泽、带朱砂红点。汤色清澈黄亮。香气复合浓郁、持久悠长。滋味浓醇甘爽、山韵独特、经久耐泡。叶底绿叶红镶边。

③“凤凰浪菜”是茶不是菜：

以制作过程中的“做青”工序而得此名。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄。茶汤橙黄明亮。香气有绿茶的清香、又有红茶的甘醇。具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。

㈥最后回顾本文主要内容：

1.“漳平水仙”，又名“纸包茶”，属于乌龙茶，是乌龙茶中仅有的一款紧压茶。

2.“漳平水仙”，采用木模压型、滤纸定型、再焙火、的独特工艺，制作而成。

3.“漳平水仙”，浓香型品质：

桂花香气、馥郁持久。浓醇甘爽、醇厚回甘、喉韵明显似岩茶、极耐冲泡。

4.“漳平水仙”，清香型品质：

兰花香气、清高幽长。鲜醇细腻、鲜灵有活性、回甘好喉韵显、耐冲泡。

5.乌龙茶中的水仙系列，分为：福建水仙、广东水仙。

福建水仙，有：武夷水仙、建瓯建阳水仙、漳平水仙、永春水仙。

广东水仙，有：凤凰水仙、单丛水仙、凤凰浪菜。

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漳平水仙叶底

漳平水仙：左一清香型、左二浓香型