业内人士买面粉，不仅要看价格，还要找& quot三线& quot面粉袋和选择高质量的面粉。

对于我们大多数人来说，一日三餐什么都不用，除了主食。要说主食的作用，我觉得最重要的是承载饥饿感，其次才是菜肴的最佳搭配。像我自己，无论吃什么菜，都觉得菜不香没饭吃。

作为一个南方人，我对米饭情有独钟。对于在北方长大的朋友来说，这个角色应该换成各种面粉做的主食。面粉的历史源远流长。早在旧石器时代，人类祖先就已经学会了将野生谷物加工成面粉。

如今，面粉已经成为很多家庭必备的家常菜食材。虽然大家对面粉并不陌生，但是很多朋友在选择面粉的时候往往很迷茫，有的甚至选择了贵的。今天懒喵就教大家最简单的选粉方法。

选购面粉，认准面袋“3行字”

1、看面粉类型之前跟大家分享过买大米的小知识，特别提到煮干饭买籼米，煮粥买粳米，面粉也有这个区分。根据糕点的品种，选择的面粉种类也不同。所以首先要学会区分面粉的分类。

一般来说，超市里卖的面粉大致可以分为三类：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。两者的本质区别是面粉中蛋白质的含量由低到高。蛋白质含量的不同导致面粉的不同性质和适用做法。

低筋面粉-适合做蛋糕、饼干等低筋面粉蛋白质含量最低，韧性相对较弱。做出来的糕点口感会比较软，结构松散，比较适合做蛋糕、松饼、饼干。

中筋面粉-适合做包子、馒头等中筋面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，也是我们制作中式糕点时最常用的面粉。一般来说，简单标记为& quot小麦粉& quot面粉袋上大多是中筋面粉。如果是做馒头、包子、花卷、饺子糕点，记得选择中筋面粉。

高筋面粉-适合做面包、饼皮等高筋面粉蛋白质含量最高，韧性最强，做出来的糕点口感有嚼劲，质地紧实。如果你想做面包、披萨、泡芙或凤梨酥的外皮，记得用高筋面粉。

除了这三种常见的面粉，超市里卖的一些面粉根据加工精度的不同又细分为雪花粉、小麦芯粉、专用小麦粉等，但都属于上述三大类面粉中的一类，且多为中筋面粉。

所以购买面粉首先要看的是面粉袋上标注的面粉种类。根据你要做的糕点类型，选择合适的面粉。如果你想做馒头，但是你用的是低筋面粉，你很可能会做出一个奇怪的一锅馒头。

看完面粉的种类，2、看面粉执行标准号会读第二行，那是面粉的执行标准号。我国有规定，面粉包装袋需要标注面粉执行的国家标准。也就是说，通过这个执行标准号，首先可以看出面粉的种类，其次可以确认面粉是否符合国家相关标准，是否合格。

根据小麦粉国家质量标准中的相关规定，我国小麦粉的执行标准号主要有四种类型：

低筋面粉:GB/t 8608

中筋面粉:GB/t 1355

高筋面粉:GB/t 8607

专用小麦粉:LS/t 3201-3208

LS/T3201:面包用小麦粉

LS/T3202:面条用面粉

LS/T3203:饺子用面粉

LS/T3204:馒头用小麦粉

LS/T3205:发酵饼干用小麦粉

LS/T3206:酥脆饼干用小麦粉

LS/T3207:蛋糕用小麦粉

LS/T3208:糕点用小麦粉

购买面粉时，要读的第二行是面粉袋上标注的面粉执行标准号。换句话说，如果你买了普通的低筋面粉，看到面粉包装袋上的标准标签是& quotGB/t 8608 & quot；那么这样的面粉可以放心购买。

在看完面粉种类和执行标准编号后，3、看面粉等级还有一个关键信息，那就是面粉袋上标明的面粉等级。根据加工精度的不同，面粉可分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉(普通级)和二级粉(饲料粉)四种。

特制的一级面粉灰分低，杂质少，常用于制作高档面食，但价格通常较高；特二级粉的细度略低于特一级粉，但口感还不错；标准面粉就是普通面粉，可以满足我们的日常需求；子粉太粗糙，不能吃。

在面粉等级的选择上，可以根据自己的实际需求和预算购买。如果是自制的糕点，可以选择特制的二等粉或者标准粉。如果钱不差钱，糕点的外观和口感更受追捧，那么特一等粉自然是更好的选择。

买面粉时，要读的第三行是在面粉袋上。

【懒喵心得】

在选购面粉时，并不是价格越高，面粉品质就越好。因此，大家下次去超市买面粉时，可不要光盯着价格看，而是要重点关注面袋上的3行字，它们分别是面粉类型、面粉执行标准号和面粉等级。

不同的面粉类型，适合做不同的面点；而通过面粉的执行标准号，也能判断出面粉合格与否；面粉的等级，通常决定了做出面点的外观和口感。

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