冬天是吃红薯的季节。不管是烤的还是粥的，都很好吃，甜甜的，软软的。今天给大家分享红薯的五种家常做法。红薯营养价值高，富含蛋白质、维生素、淀粉、锌等营养物质。其中膳食纤维有助于脂类代谢，很多减肥的朋友也喜欢吃。让我们一起来看看吧。有些喜欢的朋友会收藏起来，有时间再做。

麻脸红薯

准备好白芝麻、黑芝麻各20克,搅拌均匀备用。

2.开始炒红薯：锅里烧油，滴一块红薯试试油温。油温将达到150度。将红薯依次放入锅中。保持小火浸炸3分钟,红薯表面微焦时，出锅，利用余温不断翻动，让热量慢慢进入红薯，炒熟。如果油温过高，容易出现表面烧焦内部的情况。

当温度下降，再次把锅放在火上，开小火再复炸30秒钟,炒红薯至金黄色，取出控油。

3.炒糖浆：在锅里加入一点水，放入半勺白糖不停地搅拌。所有的糖融化后，勾入少许淀粉搅拌均匀。糖浆变黄时，将炒好的红薯倒入锅中搅拌均匀，使糖浆均匀包裹在红薯表面。

趁热将红薯倒入盛有芝麻的锅中，翻炒，拌匀，使芝麻均匀包裹在红薯表面，一个外脆内糯的麻薯就做好了。

红薯凉糕

2.将蒸熟的红薯放入一千毫升的清水中倒入料理机中，制成细腻的红薯汁。

将红薯汁分别倒入两个锅中，一个锅中倒入500ml，加入100克白糖搅拌均匀。可以根据自己的口味稍微增减糖的量。

在另一个锅里，也倒入500毫升的分次加入100克淀粉，做成没有疙瘩的红薯糊，这样做出来的凉糕会更顺滑细腻。

3.开始煮：将加白糖的红薯汁倒入锅中，先用大火煮至白糖全部融化，转小火边搅拌边倒入红薯糊，使两者均匀融合。用小火煮并不断搅拌避免糊底，关火至锅内大泡红薯糊呈半透明状。

4.趁热将红薯糊倒入干净的容器中，轻轻摇晃几下，排出里面的空气，将红薯糊表面压平，室温冷却后静置。

所有形状摆好之后拿出来。切的时候，在刀上加点水，防止粘刀。大小可以随意确定。吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱更美味。一个软糯的Q弹红薯冰糕就做好了。

红糖红薯丸子

红薯蒸熟后，取出放入锅中，加入白糖20克增加甜度，用勺子压成红薯糊，加入糯米粉50克手工制作红薯面团。这种面团比较松，不需要揉，可以做成红薯面团。

2.面团做好以后，用手拉下一小团面糊，在手掌里揉成小球，揉成大小均匀的小球，把剩下的面团依次揉好，放在盘子里备用。

3.煮肉丸：锅中烧开水，水开后放入红薯肉丸，盖上煮五分钟,盖，放入

再煮一点红糖水，把红糖煮到全熟，均匀的倒在红薯丸子上，然后用撒上少许白芝麻.装饰一个很简单的红糖红薯丸子就做好了。

红薯饼

2.蒸红薯的时候，多做一点面团，准备面粉300克,加入酵母4克,白糖3克和白糖能为酵母发酵提供营养,先把酵母和糖打散，边倒边用清水搅拌面团，搅拌到没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好封口的发酵1个小时。

3.这时红薯也蒸熟了。取出后加入两勺白糖和黑芝麻,和淋入一点植物油,用勺子压成细红薯泥备用。

4.1小时后，面团已经发酵到原来大小的两倍。如果往里面看，有蜂窝眼，说明已经发酵了。

10分钟以后，面剂子已经发好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼，全部擀好以后，在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁整理成圆形的饼坯。

5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色、底面微黄时翻面，翻过来之后再烙两分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，大约烙制5分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅装盘，一道金黄松软的红薯饼就做好了。

香酥红薯条

1.准备红薯两个，清洗干净先切成厚片，再切成小拇指宽的红薯条，不要切太粗，否则不容易炸透，切好以后放入清水中，把表面的淀粉洗干净，换水浸泡一会儿。

2.准备100克淀粉和50克面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，食盐2克，打入一个蛋清搅散，再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，再淋入一点植物油拌匀备用，植物油能使炸出来的红薯条更加香酥。

把红薯条沥干水分均匀撒上干淀粉，薄薄的一层就可以了，主要是为了防止上浆时脱落。

3.红薯条炸一下：锅内烧油，油温四成热时，把红薯条裹上面糊放入锅中，全程小火炸制，油温不要太高以免出现表面焦糊，里面还夹生的现象，大约炸3分钟，红薯条炸熟、炸成金黄色时夹出来控油。

把油温升高至6成热，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出，控过油以后摆放在盘中再配上番茄酱，一道香甜可口的香酥红薯条就做好了。