管家留下信息，说了很多关于“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”.的事

为家人分享6道菜，有鸡蛋就能做的下饭菜,简单美味，搭配合理，饮食均衡，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。.

一、鸡蛋羹

1.:首先准备一个小碗，打入四个鸡蛋，加入一点点盐调味到底，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合。如果你想吃原味的，可以不加盐。

2.想做一个好的鸡蛋脑，水和鸡蛋的比例非常重要。在水量应该是蛋液的2倍和二是一定要用温开水,气温不应超过30度。太热的话会变成蛋花。将两倍的温开水倒入蛋液中，搅拌均匀。

3.'s搅拌过的蛋液仍然含有许多气泡。我们需要在这里过滤，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼.过滤后，让混合蛋液静置15分钟以上，让蛋液中的所有气泡跑掉。

4.接下来，让我们开始蒸。我们用冷水下锅蒸，中火蒸15分钟。15分钟后，我们的嫩蒸鸡蛋就做好了。

现在我们来加点香醋调一下口味，撒点葱花，喜欢的话再加点香油。

二、鸡蛋酱

1.青红椒切成细粉，葱也切成细粉。今天这个酱里只用洋葱，鸡蛋不限。如果想多煮，可以多打。只需加入几滴白醋，去腥提神，搅拌均匀即可。

2.,一勺豆瓣酱和三勺酱油，把它们放在一起剁碎，这样可以节省很多材料残渣。酱油主要是增加酱的风味，豆酱是增加颜色和辣味。剁碎，放入锅中，加入三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，加水调匀备用。

3.,将锅里的油烧开，将冷油倒入蛋液中，搅拌成碎鸡蛋。炒鸡蛋又破又嫩。一直煎到香为止。

4.,往锅里倒更多的油，先放葱花，用小火慢慢煎水。待葱花微黄后，倒入酱汁。继续小火煨。这个时候一定要不停的搅拌，会得到这样的鱼泡。把绿辣椒和红辣椒放进去

还要把水炒一下，让青红椒见点油。不管煮什么酱，都要把水烧干，这样可以保存很久，不容易变质。最后放鸡蛋，这样鸡蛋又香又香，完全融为一体。

三、蛋炒饭

昨晚1.'s剩下的米饭被打碎了。将两个鸡蛋打入碗中，底部加少许盐，搅拌打散成蛋液。切一些蒜末，火腿丁，葱花备用。(什么都有，混搭也不错)

2.将锅加热，往锅里加入适量植物油，油温升至六成热。油面冒烟的时候，他把蛋液倒进锅里，蛋液受热凝固，很快就凝固了。搅拌几下，然后用勺子把鸡蛋打散，盛出。

在3.锅里加热油。油热后，将风冷的米饭放入锅中，开小火翻炒3分钟。待米饭散香后，将食材倒入锅中翻炒至未熟。加入盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒至米饭入味。

将鸡蛋倒入锅中翻炒几下，将5g生抽倒入锅中翻炒均匀，倒入葱花，将葱花翻炒至香，然后出锅。首先，把蛋炒饭放在碗里，然后倒在盘子里。一份美味的蛋炒饭做好了。

四、鱼香鸡蛋

1.切一些配菜，一半胡萝卜切成细丝，泡好的木耳也切成细丝。在碗中加入几个鸡蛋，加入少许盐和鸡粉，调节底味。加一点白醋，鸡蛋更嫩。用筷子搅拌，打入蛋液。

2.:我们调一个鱼香酱，放三勺生抽，两勺蚝油，四勺白糖，四勺香醋，一勺辣椒面，半勺鸡粉，然后倒入一些水淀粉，加一点盐，搅拌均匀备用。这就是家庭用鱼香酱的制作方法。

3.,煮半壶开水，加入胡萝卜和木耳，焯一下。烧开后就可以倒出来了。这一步主要是为了方便后期快速油炸，保持酥脆。

4.加热锅，加入冷油。热锅放凉油，炒鸡蛋不容易粘锅。将蛋液倒入锅中，小火翻炒。蛋液完全定型后，用筷子搅拌。鸡蛋煎好后，倒入木耳和胡萝卜丝，快速搅拌均匀。倒入调好的汁，大火煮，鸡蛋上色。稍微翻出香味和味道。

五、白萝卜鸡蛋汤

1.杏鲍菇切成小块，萝卜切成细丝。

让我们再炸一次

2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水，吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面。

盖上盖大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白、一股子鲜香味。

3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。

六、鸡蛋饼

这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。

1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。

把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。

2.调面糊

把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。

再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。

3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了

4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。

简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。

（第一美食编辑：开心）