说起鸡汤，你会想起童年。小时候家里有几只下蛋的母鸡，每天都有新鲜的鸡蛋吃。然后母鸡更新的时候就有好吃的鸡汤喝了。还记得有一年夏天，我才六七岁，我妈煮鸡汤，我把其中一只鸡腿藏在柜子顶上。结果我因为贪玩就把这事给忘了，直到第二天，那股异味飘出来，我妈才发现我的& quot杰作& quot还骂了我。我就这样浪费了一个肥鸡腿，现在想起来还是心疼。当时的经济条件不允许浪费粮食，尤其是如此& quot高大& quot。

现在生活条件逐年上升，喝鸡汤不再难，也没必要期待母鸡的升级换代。市场里卖地鸡的摊位一年四季都很红火，中间哪家都是宰了收拾的。虽然价格较高，但只能用来熬制美味的鸡汤，使其香味不会被现代添加剂冲淡。一年四季，我家喝的最多的汤就是鸡汤。每隔几天，我就会煮一锅，吃肉喝汤，一滴汤不剩。那是小时候鸡汤的味道！鸡汤要入味，有技巧要知道，有做法要和大家分享。

【虫草花土鸡汤】

[制造步骤]:

1.让卖家把鸡洗干净带回家。洗几次，去掉鸡屁股。我甚至不想把鸡脖子和鸡头一起去掉，因为鸡脖子里有很多淋巴。

2.将干虫草用清水洗净后，继续用清水浸泡，浸泡备用。

3.先把鸡焯水：把鸡放在锅里，加点水，把姜捣碎放进去，加两勺黄酒。生姜和黄酒用于去除当地鸡肉的异味。

4、中小火，会有浮沫，及时用勺子捞出，然后捞出鸡，倒掉水，重新换水。

5.把焯水的鸡肉放回汤锅里。加清水后，捣碎一片生姜放进去。其他调料不要放，只要姜就够了。

6、盖上汤锅的盖子，水开后转小火，小火炖两个小时以上，期间切记不要老是开盖。

7.关火前加盐，再煮几分钟去除生盐味，即可关火饮用。

8.当地的虫草花鸡汤鲜嫩，色泽更诱人。香味营养外观都有。这是一碗色香味俱全的汤。一口汤下肚，弥漫在口中的香味能让人落泪，时代感扑面而来，满满的回忆和情怀。

【小贴士】:鸡汤，鸡肉的选择很重要。养鸡场的鸡不适合煲汤，最好买本地鸡；锅鸡汤，姜就够了，其他的东西如八角花椒葱蒜等就不要放了，这样才能喝出自己的美味；冬虫夏草是一种真菌，有助于提高人体免疫力。可以在超市买到。

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