1.南瓜洗净去皮,放入蒸锅或微波炉中蒸熟,放凉。将冷却的南瓜放入厨师的桶中。
2.将鸡蛋、白糖、牛奶、高筋面粉、酵母分别放入厨师的机筒。
3.打开厨师机的电源,选择低速一档将食材搅拌均匀,然后选择高速四档将面团揉10分钟左右,直到膨胀阶段。取一小块面团,拉出手套膜,手套膜很容易破,锯齿孔就是膨胀阶段。
4.提前加入盐和室温软化的无盐黄油。
5.再次启动大厨的机器,低速揉面1到2分钟,将黄油和面团混合均匀。然后,将面团高速揉搓8分钟左右。取一小块面团,从手套膜中拉出,表示揉面完成。
6.面团揉好后,用保鲜膜盖上,室温发酵1.5小时左右。面团发酵到原来大小的2 ~3倍。用手指蘸一点干面粉面团,在中间戳一个洞。如果孔不收缩或塌陷,发酵完成。
7.面团发酵后取出,放在硅胶垫上透气。发泄完后,平均分成12个小面片,擀成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8.当面包松弛时,开始准备馅料。将事先准备好的栗子馅平均分成12份,揉成小球。
9.面团松弛后,取一小块面团,用擀面杖擀开。中间有栗子馅的圆形蛋糕。
10.把栗子馅包在面团中间,在收口处往下捏。
1.用手掌将栗子馅的面团压平,然后用擀面杖擀成小圆饼。
12.将擀好的面团放到案板上,用刀将面团分成六等份。不要打破中间位置。
13.用刀将每一片划开的片分成两片(共12片)。
14.每两个一组,把左边的一组扭到左上方,右边的一组扭到右上方,把切口向上翻露出栗子馅,把剩下的一组全部依次翻过来,按顺序放好,移到烤盘上。
15.面包坯做好之后,在室温下发酵至其体积的1.5倍。
16.表面刷适量蛋液,中间撒一点黑芝麻。
17.打开烤箱电源,选择空气烘烤,温度180度,时间25分钟。
18.预热5~8分钟左右,然后将装有面包坯的烤盘放入烤箱中上层,烤20分钟后取出。
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