莲蓉馅的做法及配方窍门
admin
2023-08-17 02:20:18

1.提前将白莲籽用冷水浸泡4小时，直到用手可以轻松打碎。

2.将白莲子掰成两半，取出里面的绿莲心，否则会造成苦味。

3.将去核的白莲放入电压力锅，加入清水，水量不超过莲子高度1CM左右。按“豆子”程序将白莲压至软烂。

4.将煮好的白莲和水倒入搅拌机，搅拌成细腻的泥状。

5.取一个不粘锅，小火慢煎。煎的时候用锅铲翻一下，防止锅底粘锅。

6.翻炒至莲蓉含水量降低，再加入砂糖和1/4茶匙盐，翻炒至砂糖溶解。

7.分几次加入少量葵花籽油，每次用铲子搅拌至莲子完全吸收，再加入第二次。

8.最后煎到莲蓉能粘在锅铲上，手能揉成一团的干爽适合做月饼。如果你在做莲蓉包子，不要煎得太干。

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