各位好，很多人还不知道如何挑选银耳。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.看一看:优质银耳一般比较疏松、肉质、坚韧、有弹性，花梗小，无根，有黑点和杂质。干耳朵泡水后起泡率高。劣质银耳类型大小不一，硬而不松，花梗不洁甚至有黑点、烂耳、杂质等。，而且干耳发生率低。

2.第二摸:银耳脆，晒干，质轻。用手一碰，小银耳就能掰下来，坏银耳还不停的撕，干了就好储藏了。

3.三闻:银耳的原味有淡淡的细菌味，和香菇一样。硫磺熏制的银耳没有细菌的气味，硫磺熏制过多会有刺鼻的硫磺味。

4、四味:干银耳在口中咀嚼，有淡淡的甜味。用硫磺熏的时候比较辣，不能吃。暗黄色的银耳吃起来很甜，有一股难闻的气味，但是颜色太深了。这是因为银耳在加工过程中受潮，不影响食用。

它是银耳担子菌、银耳、银耳、银耳、银耳属真菌的子实体。又叫银耳、银耳、银耳籽，有真菌之冠的美誉。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软、洁白、半透明、有弹性。银耳作为我国的传统食用菌，一直是人民群众喜爱的食品，其中的活性成分——银耳多糖具有特殊的保健功能。

明清时期，天然品相良好的银耳一直是帝王将相、达官贵人养生益寿的佳品。如清代女官德龄所著《御香记》中所述，银耳在市面上价格不菲，一小箱银耳往往要花120两银子才能买到。

以上解释了如何挑选银耳。