冰雪消融，万物复苏，初春的气息扑面而来，预示着万物已经发芽。寒冬已过，即将进入阳光明媚的春天。

俗话说：& quot春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根& quot。春天一到，各种新鲜的时令蔬菜也纷纷上市，其中& quot4春天的清新& quot是最美味的，营养价值很高。不要错过机会。在这里，让我们来和你谈谈哪个& quot4新鲜& quot都是可用的。

第一鲜“春笋”

【油焖春笋】

1.准备食材：

准备适量的春笋，先去皮，刮去外层的粗纤维，切去底部的硬根，否则吃下垫料，切成均匀的条状备用。

准备半个青椒和红椒，切成长条，以配合颜色。

2.将竹笋浸泡在水中；

烧开半锅开水，将春笋放入锅中焯10秒左右，捞出备用。竹笋煮的时间越长，失去的美味越多。

开始烹饪：

锅中热油，放入葱、姜、蒜片炒香，倒入春笋，大火翻炒均匀，放入适量盐、糖、味精、鸡粉，多放蚝油，香味会更浓，再倒入适量生抽、老抽，开中小火把水烧开，放入青椒丝，翻炒均匀， 并倒入少许水淀粉，使汁液均匀包裹在春笋上，即可出锅。

第二鲜“香椿”

【香椿豆腐】

1.准备食材：

准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成均匀的小块。

准备一把香椿叶，清洗干净，剪去根部。

准备两个煮熟的鸭蛋，剥壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋糊备用。

2.将豆腐和香椿煮熟：

将锅里的水烧开，加少许盐底味，水开后将豆腐放入锅中，小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出，用水冲洗几下，装盘待用。

将香椿叶放入锅中焯1分钟。当香椿叶变成翠绿色时，取出，用清水冲洗干净，冷却后控水。漂烫主要是去除香椿中的亚硝酸盐，让你吃起来更放心。香椿叶擦干水分，切碎备用。

开始烹饪：

锅内放油加热，油温五成热时倒入鸭蛋糊，将豆腐翻炒均匀，将鸭蛋糊均匀涂抹在豆腐上，加入1克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉，倒入切好的香椿叶，锅内倒入少许植物油，将香椿叶翻炒均匀，涂上植物油防止水出来， 加入10 g辣椒红油，翻炒均匀，然后出锅装盘。

第三鲜“荠菜”

【荠菜菜馍】

1.混合面团：

将适量的小麦粉放入盆中，从中间分成两半，撒上适量的盐增加面筋，一半用开水烫一下，一半用清水拌一下，先搅拌成絮状再揉成面团。面团抹平后，盖上棉布，放在一边十分钟。

2.准备配料：

准备适量荠菜，洗净切碎，加入适量盐腌制片刻，杀去水分，去除土腥味。

腌制好后，把水挤出来，加入一点鸡粉，倒入一些植物油，裹上一层油膜，防止煎的时候水出来。

3.制作蛋糕坯：

在案板上撒上面粉，取出烤好的面条，揉一会儿排出空气，将面团揉成长条，拉成几个大小相同的面片，再擀成中间厚两边薄的面片。

擀好后，在上面铺一层荠菜，打入一个鸡蛋，盖上一张面皮，用圆盘绕一圈，防止汁液流出。按照这个方法，依次制作其余的。

4.开始烘焙：

电饼铛加热，均匀上油。如果没有电饼铛，可以用平底锅。把th

准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片，放入清水中，加入少许食材，洗净上面的灰尘和杂质，取出沥干备用。

准备半根胡萝卜，洗净，切成片。

准备一把韭菜，洗净切段备用。

将一个鸡蛋打入碗中，打成蛋液。

切一些姜片和葱片备用。

2.将杏鲍菇和胡萝卜放入水中预煮；

在锅里烧水。大火烧开后，加入杏鲍菇和胡萝卜，焯水2分钟。当杏鲍菇破碎，表面略呈半透明状时，倒掉，迅速过凉水，会使其更脆更嫩。

开始烹饪：

锅加热，放入植物油滑锅，滑锅后倒出热油，留少许底油。油温五成热时，倒入蛋液，将蛋液全部煎熟，用勺子打散，倒出备用。

将葱、姜倒入锅中，倒入少许植物油炒香，倒入杏鲍菇、胡萝卜，翻炒均匀，再倒入鸡蛋、韭菜，加入盐2克，蚝油5克增强鲜味，酱油5克，翻炒至调味开。食材入味后即可装盘食用，一道清淡营养的细香葱鸡腿菇就做好了。