红薯和地瓜是一回事吗？_生活百科

红薯和地瓜是一回事吗？

admin

2023-07-27 06:20:08

不，这是两码事。北方人所说的红薯，在南方被称为凉薯。红薯是纺锤形，上尖下圆，红薯是长条形。红薯皮薄，可以直接用手撕；红薯的皮比较硬，需要用刀切开。红薯是豆科甘薯的别称之一，也称地瓜、甘薯，但指的是栽培范围更广的豆科甘薯。

甘薯最初生长在中美洲的热带地区，最初由美洲土著人成功种植。抗病虫害能力强，对土质要求低，易栽培。甘薯根含有60%-80%的水、10%-30%的淀粉、约5%的糖和少量的蛋白质、油、纤维素、半纤维素、果胶和灰分。如果将2.5Kg鲜红薯折算成0.5Kg粮食，除脂肪外，蛋白质和碳水化合物的含量均高于大米和面粉，红薯中蛋白质的构成合理，必需氨基酸含量高，尤其是谷类中稀缺的赖氨酸在红薯中含量更高。

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