在日常生活中，许多人喜欢吃肉。一项研究表明，每周吃肉超过5次更容易得癌症。那么，哪些肉制品致癌风险高呢？下面小编就来带个介绍。

吃太多肉会增加患癌风险吗？2022年2月，牛津大学的研究人员分析了英国生物样本库的数据，包括472，377名40-70岁的参与者。他们中没有人在加入研究时患有癌症，其中46%是男性，54%是女性。

研究人员统计了参与者的饮食信息，包括蔬菜、水果、谷物和肉类。肉类包括加工肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、火鸡或其他禽肉，以及油鱼和非油鱼。

根据参与者每周吃肉的次数和肉的种类，研究人员将参与者分为4组：

1.规律吃肉组：每周吃5次肉，肉的种类不限；

2.吃少量肉组：每周吃肉5次，也不限肉的种类；

3.鱼类素食组：只吃鱼，不吃其他肉类；

4.素食组：不吃任何肉类。

在排除其他因素后，研究人员发现，与那些经常吃肉(每周5次)的人相比，那些吃一点肉的人患任何类型癌症的风险降低2%，鱼类素食者的风险降低10%，素食者的风险降低14%。

哪些肉制品致癌风险高？1.烤肉

比如炸五花肉，炸丸子等。虽然肉类本身的致癌性不确定，但是如果用油炸的方式烹饪，脂肪的摄入量会增加，肥胖的可能性也会增加。

肥胖作为并发症最多的身体症状，脂肪肝、糖尿病、高血脂等疾病也会随之而来，诱发炎症和并发症，患癌的潜在风险也会增加。

不仅如此，在高温油炸过程中，食物本身会形成苯并芘等有毒致癌物质。长期吃炒肉确实有一定的致癌潜力。

2.加工和腌制肉类。

比如咸鱼、腊肉、腊肉等。这些食物的共同特点是接触大量的盐，腌制时间长，期间会产生大量的亚硝酸盐。如果长期食用和加工腌制肉类，亚硝酸盐在体内积累成有毒致癌物质亚硝胺，患癌风险自然会增加。

而且因为腌制，长期食用还会导致食盐摄入过多，诱发高血压、高血压肾病等隐患，对健康也会产生负面影响。

3.“废”肉

“碎肉”简单来说就是各种器官和腺体，如动物的淋巴、臀部、胃和肾脏等。这些“废”肉也是动物体内毒素最多的地方，大部分的代谢毒物和积累的生理激素都会集中在这些动物器官里。如果长期食用，有毒物质还会沿着肠胃进入人体，从而增加肝、肾等器官的代谢负担。

不仅如此，随着肝肾功能的下降，这些有毒物质还会在体内环境中不断积累，不断刺激器官组织诱发炎症。炎症是癌症的早期征兆之一，也是癌症潜在风险的体现。请不要掉以轻心。就算再喜欢也要适当的吃，不要因为贪吃而酿成大祸。

内容就这些了。请继续关注更多信息。