本文的内容

1.怎么炒猪肝又嫩又好吃？2.猪肝怎么炒最好吃？3.4.猪肝怎么煮又嫩又好吃？

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

猪肝营养价值丰富，是最好的补铁剂。但其接受者有明显的差异。很多人很爱吃，但也有很多人不敢吃。对于亲人来说，吃的时候用一些泡椒炒猪肝再合适不过了！然而，很多人不知道如何烹饪猪肝才能同时保持其脆嫩的味道。今天就来说说猪肝丁和酱爆猪肝的做法。步骤很简单，但是吃起来像豆腐一样嫩滑！

炒肝丁

材料：

肝200克，柿子椒一个，泡椒50克，泡姜50克，红豆沙少许，豆豉少许，淀粉适量，酱油适量，香油适量，油适量。

步骤：

1.准备原料。

2.猪肝切成一厘米见方以上的方块，柿子椒切成小方块，泡椒切成小块，泡姜切成小方块。

3.泡椒和生姜用清水洗净，去掉多余的盐，猪肝加入适量的盐、酱油、香油和玉米淀粉，充分掌握。

4.锅中加入适量油，烧至六成热，将猪肝煸炒，炒熟后出锅待用。肝脏应该是嫩的。除了淀粉要煮透，炒菜也很重要，不要炒太久。锅也是关键。这里用的不粘锅不吃油。里面放的油不多，但是看起来油很多。炸的时候嫩滑，不吸油。

5.用锅里的底油，加入细碎的豆瓣酱和剁碎的豆豉，翻炒出香味。

6.加入泡椒和泡姜翻炒。

7.加入甜椒翻炒变色。

8.加入猪肝，翻炒均匀，即可食用~

猪肝中维生素A和铁的含量很高，是补充铁和维生素A的非常快的来源。但是吃的越多越好。一周吃一两次即可，一次不要吃太多。

炒猪肝

成分：

猪肝300克、青椒2个、干木耳30克、葱1根、姜片1片、蒜片2片、料酒10克、酱油5克、甜面酱20克、糖2克、白醋5克。

练习：

1.猪肝用水洗净后，放入盐水中浸泡2小时以上，取出后用少许白醋腌制10分钟；

2.将泡好的猪肝反复冲洗干净，切成薄片，加入料酒、酱油、干淀粉，静置15分钟；

3.将木耳泡发，选择清洗干净，青椒洗净切片，葱、姜、蒜切碎，酱油、甜面酱调成汁；

4.热锅放油，油温后大火翻炒猪肝，猪肝变色后出锅；

5、油锅翻炒葱姜蒜末，翻炒木耳和青椒，倒入猪肝。

6.加入糖、豆瓣酱、面酱，翻炒均匀，即可食用。

小贴士：

1.猪肝最好用盐水浸泡1-2小时，去除猪肝内残留的大量毒血；

2.炒猪肝前，先用少许白醋腌制一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血，去腥；

3.炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩可口。

00-1010辣椒可以炒，也可以和青红色的柿子椒一起炒，既好看又好吃。

还可以炒蒜苗，炒荷兰豆等等。

有青椒，洋葱，芹菜等等！

下面介绍几种炒猪肝的方法！

(1)蒜苔炒猪肝

原材料：

猪肝蒜苔。

练习：

1.猪肝洗净切片，大小不限。

2.将蒜苔切成小块备用。

3.锅内放底油，烧至九成热，下葱、蒜、干辣椒炒香，下猪肝片炒香，最后放蒜苔，加适量盐、糖、白醋调味。

(2)炒猪肝

1.猪肝洗净，切成薄片，放入淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止(以彻底清除淤血和毒)，黑木耳放入温水中浸泡，其余食材切片，蒜切蒜片，姜末切

4.锅中烧底油后，放入姜末蒜片爆香，然后放入胡萝卜和黑木耳翻炒(黑木耳可以提前用开水焯一下，防止爆炸)，放入少许盐、糖、料酒和少许醋翻炒均匀。

5.加入2汤匙蚝油，翻炒1分钟。最后加入黄瓜片和猪肝片翻炒均匀。

(3)芹菜炒猪肝

主料：根芹菜350克

辅料：猪肝75g

调料：料酒10g酱油5g盐4g味精2g大葱10g姜10g八角15g花椒粉1g淀粉(豌豆)10g花生油60g香油10g适量。

制造工艺

1.将嫩芹菜去根去叶，斜切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出，放凉，沥干水分。

2.猪肝洗净，切成柳叶。用1克精盐和10克湿淀粉(5克淀粉加水)抓匀，滑入4成热油中至变软，倒入滑勺中沥干油。

3.锅内留底油25g，烧热，放入炒锅，放入葱、姜、蒜，煮料酒，放入芹菜、盐，略炒，再放入猪肝、胡椒面，炒匀，放入味精，淋上香油，出锅即可。

(4)洋葱炒猪肝。

练习：

1.将洋葱切成条状；

2.将洋葱切成斜段；

3.将生姜切成片；

4.猪肝切片备用；

5.将猪肝放入沸水中5秒，颜色一变就捞出，用水冷却；

6.加入生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌制。

10分钟；
7.先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；
8.再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。
食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
（五）酸菜炒猪肝——香港特色菜~~
做法：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。
备注：（爆炒猪肝的时候按各人口味不同而爆炒时间不同，喜欢吃嫩滑的时间短些，喜欢香脆的时间长些）。

炒猪肝怎么做好吃又嫩

【青椒炒猪肝】
1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除血渍，然后用手反复搓揉挤压，将猪肝内的血渍清洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀的片，尽量切的均匀，方便快速油炸，吃起来更嫩滑。切好后，用清水将猪肝洗几次，直到水非常清澈，以免吃的时候有腥味。
3.接下来我们把猪肝沥干，腌制一下。加入盐2克、糖2克、胡椒粉2克、酱油3克，调节背景颜色。用手抓匀让猪肝有底味，抓一把淀粉，再抓匀后腌制5分钟。加热时淀粉糊化可以锁住猪肝中的水分，增加嫩滑口感。
4.接下来，我们准备辅助材料。半个红辣椒，将种子切成三角形，一个青椒，切成同样的三角形。和绿色或红色一起炒更好看。洋葱对半切开，切成三角片，把粘的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成片，姜切成薄片，几片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆里。
6.另外准备一个小碗，加入味精1g，糖少许，鸡精2g，料酒10g，酱油3g。用清水稀释，倒入少许水淀粉，搅拌均匀备用。提前把调料拌好，可以减少猪肝在锅里的时间，让它更嫩。
7.所有食材准备好之后，我们就开始做饭，把锅加热，往锅里加入植物油。这一步可以防止猪肝粘锅。倒出热油，加入清凉油，将猪肝倒入锅中快速翻炒，直至猪肝滑动、成型、变色。
8.将葱、姜、泡椒、野辣椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，然后将青红椒片、葱片翻炒数次，将调好的汁搅拌均匀倒入锅中，开大火快速翻炒30秒。待食材入味后，倒入辣椒红，增加麻辣油感，继续翻炒几下，然后出锅装盘。

以上就是关于怎么炒猪肝好吃 ,怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法的全部内容，以及怎么炒猪肝好吃 的相关内容,希望能够帮到您。